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Receta: Café Dalgona – El popular café de Corea del Sur

by Sanne
Dalgona coffee recipe

El café Surcoreano Dalgona está de moda en todas partes (=Tik-Tok e Instagram) así que cuando Elisabeth de AltAsiatisk.no me envió su receta, supe que tenía que probarla.

Dalgona es un tipo de caramelo en forma de panal hecho de bicarbonato de sodio y azúcar, y la espuma del café tiene un fuerte sabor a toffee parecido al del caramelo. Es delicioso y muy fácil de preparar. Solo bate café instantáneo, azúcar blanca y agua hirviendo en proporciones iguales hasta formar una espuma esponjosa, y ponla sobre tu tipo de leche favorito.

Esta es la receta:

Café Dalgona (3 a 4 tazas)

5 cucharadas de café instantáneo

5 cucharadas de azúcar blanca

5 cucharadas de agua caliente

1 taza de leche yo uso Alpro Almond Milk for Professionals (la única leche deslactosada permitida en mi café), pero ustedes pueden utilizar cualquier tipo de leche ya sea deslactosada o no.

Cubitos de hielo

La receta de Elizabeth tiene 5 cucharadas de cada ingrediente, lo que hace una porción bastante grande de espuma de café, pero si utilizas los ingredientes en menores cantidades, será más difícil batir la mezcla apropiadamente. ¡Y oye!, si terminas con más espuma de la que necesitas siempre puedes guardarla en la nevera para usarla más tarde.

Tuve que esforzarme para obtener una espuma tan ligera y esponjosa como la quería, probablemente porque no tengo la paciencia para batir la mezcla por tanto tiempo. La primera vez que preparé Café Dalgona, accidentalmente agregué demasiada agua, pero me las arreglé para salvar la espuma agregando más azúcar y más café instantáneo.

Si tu espuma está muy espesa, como la mía, asegúrate de poner muchos cubitos de hielo en la taza para evitar que la espuma se hunda hasta el fondo demasiado rápido.

Nota: finalmente me tomé el tiempo de batir el café apropiadamente y después de 10 minutos obtuve una hermosa espuma esponjosa como la que puedes ver en las fotos que agregué 🙂

Varía tu Café Dalgona:

En Dinamarca comemos algo llamado  guf encima del helado, y encontré un paquete de guf solo-agrega-agua cuando estaba buscando el batidor eléctrico (no, no lo uso tan seguido :)) y me imaginé que sería delicioso con mi espuma de café. El Guf es una mezcla pegajosa parecida al merengue que se hace con huevos, sirope de maíz, azúcar y mermelada de fresa. Después publicaré una receta de guf.

…y una advertencia

El café Dalgona es realmente delicioso y es fácil tomarse varias tazas al día, pero recuerda que la espuma de café tiene mucha cafeína. Yo usé café instantáneo Nescafé Gold (creo que tiene otro nombre en Estados Unidos) que tiene entre 50 y 90 mg de cafeína por cada cucharadita. Cuando preparé mi primera porción de Café Dalgona, agregué la mayoría de la espuma en una sola taza. Estaba tan deliciosa, que me la tomé toda, lo que es el equivalente a tomarme cerca de 10 tazas de café negro instantáneo normal, ¡vaya!

Esta es mi receta de Caramelo Dalgona >>

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