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Receta: Dalgona – Caramelo Coreano

by Sanne
Dalgona candy recipe

Hasta ahora, la mayoría de las personas probablemente hayan escuchado acerca del café dalgona, pero ¿conocías el caramelo dalgona de donde el café obtuvo su nombre?

Dalgona es un tipo de caramelo coreano que compras a los vendedores de la calle, y si has estado en Seúl, es más probable que hayas visto algunos pequeños puestos vendiendo las frágiles piruletas de color beige dorado. Revisé mis fotos de Corea, ya que quería mostrarles como luce el dalgona, cuando es hecho por un profesional, pero desafortunadamente no encontré ninguna foto en mis tarjetas SD (en cambio encontré algunas otras fotos de un algodón de azúcar gigante, pero les contaré más de eso en otra ocasión). Esta es la receta del Dalgona:

Ingredientes (1 piruleta)

1 cucharada de azúcar

Una pizca de bicarbonato de sodio (¼ de cucharadita aprox.)

Preparación:

Derrite el azúcar en un sartén pequeño. Yo usé un mini sartén para freír huevos, pero si tienes una estufa a gas también puedes utilizar un cucharón de acero inoxidable o una cuchara de metal grande. Solo ten cuidado de no quemarte los dedos.

He visto algunas recetas que te dicen que debes revolver el azúcar constantemente, pero yo no lo recomendaría, ya que el azúcar de cristalizará en la cuchara y luego será muy difícil de derretir. Solo revuelve un poco, después que se derrita el azúcar.

Agrega el bicarbonato de sodio al azúcar derretida mientras lo revuelves. El bicarbonato de sodio hará que la mezcla se expanda y se convierta en una espuma de color beige dorado.

Coloca la masa en una bandeja para galletas forrada en papel para hornear. Si no tienes bandejas para hornear, puedes usar otras bandejas o superficies no pegajosas.

Coloca una paleta de madera (o lo que quieras usar para el palito de la piruleta) en el medio de lo que más tarde será la mitad de baja de la piruleta.

Espera unos segundos antes de presionar la masa de dalgona para formar un disco delgado. Yo utilicé el fondo de una jarra de vidrio, pero puedes utilizar cualquier objeto plano del tamaño apropiado.

Antes que la masa de dalgona se endurezca, utiliza un corta galletas para decorar el caramelo.

Mis piruletas son un poco más delgadas (y mucho más feas) que la mayoría de las demás dalgonas que hay por ahí. Tuve unas burbujas de bicarbonato de sodio realmente grandes, así que la superficie de mi dalgona no es muy lisa, sino más parecida a un cráter y creo que puede ser porque no revolví lo suficiente la mezcla de azúcar y  bicarbonato de sodio antes de pasarla a la bandeja de galletas.

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