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Recette: Æblekage – Dessert traditionnel danois aux pommes

by Sanne
Æblekage, traditional Danish apple dessert

L’Æblekage danois est un dessert danois traditionnel. Æblekage signifie en fait gâteau aux pommes en danois, mais ce n’est pas un gâteau, comme il n’y a aucune cuisson, donc je ne sais pas vraiment pourquoi on l’appelle ça un gâteau. Je dirais que c’est plutôt une bagatelle, et c’est l’un des desserts les plus faciles que je connaisse.

La recette de ma mère est très simple, mais vous pouvez y ajouter vos propres ingrédients comme la pâte d’amande, la cannelle et le miel si vous le souhaitez. Vous pouvez utiliser la plupart des sortes de pommes, mais n’oubliez pas de goûter la purée de pommes en cours de cuisson, car l’acidité dépend de la sorte de pommes utilisée, et vous pouvez y rajouter plus ou moins de sucre.

Voici la recette :

Danish æblekage – Gâteau danois

8-10 pommes de taille moyenne

1 gousse de vanille

Sucre

1 tasse de crème épaisse

1 sachet de macarons

Eplucher les pommes et les couper en dés de taille moyenne.

Gratter les graines de la gousse de vanille et mélanger les graines avec une cuillère à café de sucre. Réservez pour plus tard.

Mettez les pommes dans une grande casserole et ajoutez la gousse de vanille vide et un peu d’eau pour que les pommes ne se brûlent pas lors de la cuisson.

Placer la casserole sur le feu et faire cuire à feu moyen pendant 10-15 minutes jusqu’à ce que les pommes soient tendres et pulpeuses et commencent à se transformer en une purée.

Puis ajouter le mélange graines de vanille/sucre

Cuire pendant 10-15 minutes jusqu’à ce que les pommes soient tendres, comme une purée avec des morceaux. Puis ajouter le mélange de graines de vanille et de sucre

Goûtez la purée de pommes et ajoutez du sucre selon le taux d’acidité. Une fois satisfait du goût et de la texture, éteignez le feu, versez la purée de pommes dans un bol et laissez refroidir pendant une heure ou deux.

Fouettez la crème, mais faites attention à ne pas trop la fouetter. Elle doit être douce, légère et moelleuse.

Maintenant, il est temps de tout mettre ensemble. Au Danemark, nous servons généralement les æblekage dans un bol en verre. Commencez par une couche de purée de pommes, puis ajoutez une couche de macarons. Continuez jusqu’à ce que vous ayez épuisé toute la purée de pommes. La dernière couche doit être une couche de purée de pommes.

Mettez beaucoup de crème fouettée sur le dessus, et l’æblekage est prêt à être dégusté.

Dans cette recette, nous utilisons des macarons prêts à l’emploi, que vous pouvez vous procurer dans la plupart des épiceries au Danemark. Dans d’autres pays, ils peuvent être plus difficiles à trouver, alors vous pouvez soit les faire à la maison, soit utiliser du pain, ou de la chapelure à la place. Faites fondre un peu de beurre dans une poêle et ajoutez de la chapelure et une cuillère à soupe de sucre. Remuer jusqu’à ce que le mélange soit doré.

Voici la vidéo :

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