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Recette: Dalgona – Bonbons Coréens

by Sanne
Dalgona candy recipe

La plupart des gens ont probablement déjà entendu parler du café dalgona, mais saviez-vous qu’il existe un bonbon dalgona, qui a donné son nom au café ?

Le dalgona est une sorte de bonbon coréen que l’on achète aux vendeurs de rue, et si vous êtes à Séoul, vous avez très probablement vu certains des petits étalages vendant des sucettes fragiles, de couleur beige doré. J’ai passé en revue mes photos de Corée, car je voulais vous montrer à quoi ressemble la dalgona, lorsqu’elle est fabriquée par un pro, mais malheureusement, je n’ai pas trouvé de photos sur mes cartes SD (j’ai plutôt trouvé d’autres photos d’une barbe à papa géante, mais je vous en parlerai une autre fois).

Voici la recette du bonbon Dalgona :

Ingrédients (pour 1 sucette)

1 cuillère à soupe de sucre

Une pincée de bicarbonate de soude ( ¼ de cuillère à café )

Etapes :

Faites fondre le sucre dans une petite casserole. J’utilise une poêle pour œufs, mais si vous avez une cuisinière à gaz, vous pouvez également utiliser une louche en acier inoxydable ou une grande cuillère en métal. Faites attention toutefois à ne pas vous brûler les doigts.

J’ai vu d’autres recettes vous disant de remuer le sucre continuellement, mais je ne vous le recommande pas, car le sucre va cristalliser sur la cuillère et sera très difficile à faire fondre plus tard. Remuez seulement un peu, une fois que le sucre a fondu.

Ajoutez le bicarbonate de soude au sucre fondu tout en remuant. Le bicarbonate de soude va entrainer une réaction chimique qui le transformera en une mousse beige doré.

Transférez le tout sur une plaque avec du papier sulfurisé. Si vous n’avez pas de plaque de cuisson, vous pouvez utiliser d’autres plateaux ou surfaces non collantes.

Placez un pic en bois (ou tout ce que vous voulez utiliser comme bâton de sucette) au milieu de ce qui sera plus tard la moitié inférieure de la sucette.

Attendez quelques secondes avant de presser la masse de dalgona en un disque fin. J’ai utilisé le fond d’un bocal en verre, mais vous pouvez utiliser n’importe quel objet plat de taille appropriée.

Avant que la masse de dalgona ne durcisse, utilisez un emporte-pièce pour décorer le bonbon.

Mes sucettes dalgona sont un peu plus épaisses (et beaucoup plus laides) que la normal. J’ai fait de très grosses bulles avec le bicarbonate de soude, donc la surface de ma dalgona n’est pas très lisse. Je pense que c’est peut-être parce que je n’ai pas assez remué le mélange avant de le transférer sur la plaque de cuisson.

Recette – Le Café Dalgona >>

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