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Recette: Le Café Dalgona – Le café populaire en Corée du Sud

by Sanne
Dalgona coffee recipe

Le café dalgona sud-coréen est à la mode sur les réseaux sociaux (sur Tik-Tok et Instagram), alors quand Elisabeth d’AltAsiatisk.no m’a envoyé sa recette, il fallait que je l’essaye. Le Dalgona est à la base une sorte de bonbon fait de bicarbonate de soude et de sucre, et la mousse du café a un goût exquis, semblable à celui du caramel.

Très savoureux, le café Dalgona est facile à préparer. Il suffit de fouetter ensemble des doses égales de café instantané, de sucre en poudre et d’eau bouillante pour obtenir une mousse onctueuse, à verser sur votre type de lait préféré.

Voici la recette :

Café Dalgona (3-4 tasses)

5 cuillères à soupe de café instantané

5 cuillères à soupe de sucre blanc

5 cuillères à soupe d’eau bouillante

1 tasse de lait. J’utilise le lait d’amande Alpro pour les professionnels

(Le seul lait vegan que je mets dans mon café), mais vous pouvez utiliser n’importe quel type de lait animal ou vegan.

Glaçons

La recette d’Elisabeth est faite de 5 cuillères à soupe de chaque ingrédient, ce qui donne une assez grande quantité de mousse de café, mais si vous utilisez de plus petites quantités, il sera ensuite difficile de bien fouetter le mélange. Et puis, si vous vous retrouvez avec plus de mousse que nécessaire, vous pouvez toujours la conserver au réfrigérateur pour un usage ultérieur.

Je n’ai pas réussi à obtenir une mousse aussi légère et moelleuse que je le souhaitais, ce qui est probablement dû au fait que je n’ai pas eu la patience de fouetter le mélange assez longtemps. La première fois que j’ai fait du café Dalgona, j’ai aussi accidentellement ajouté trop d’eau, mais j’ai réussi à sauver la mousse en ajoutant plus de sucre et de café instantané.

Si votre mousse est lourde et tombe au fond de la tasse, comme la mienne l’était, assurez-vous de mettre beaucoup de glaçons dans la tasse pour éviter que la mousse ne coule trop vite au fond.

PS : j’ai finalement pris le temps de fouetter le café correctement, et après 10 minutes, j’ai obtenu une belle mousse moelleuse comme vous pouvez le voir sur les nouvelles photos que j’ai ajoutées 🙂

Personnalise ton Café Dalgona :

Au Danemark, nous mangeons quelque chose appelé Guf sur la crème glacée, et j’ai trouvé un paquet de guf quand je cherchais le mixeur électrique (Oui, je ne l’utilise pas très souvent :)) et je me suis dit que cela pourrait être délicieux avec la mousse de café. Le guf est un mélange gluant ressemblant à une meringue, composé de blancs d’œufs, de sirop de maïs, de sucre et de confiture de fraises. Je vous donnerai une recette de guf plus tard.

Le café Dalgona est tellement savoureux et il est si facile d’en boire plusieurs tasses par jour, qu’il ne faut pas oublier que la mousse du café contient beaucoup de caféine. J’ai utilisé pour ma part, du café instantané Nescafé Gold (je crois qu’on l’appelle autrement aux États-Unis) qui contient environ 50 à 90 mg de caféine par cuillère à café. Lorsque j’ai préparé ma première portion de café Dalgona, j’ai ajouté la plus grande partie de la mousse dans une seule tasse. C’était si bon que j’ai tout bu, ce qui équivaut à boire environ 10 tasses de café noir instantané ordinaire, ah oui !

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