东京：牛庵（Gyu-An）- 我的神户牛肉初体验

日本料理非常多样化，而其中有一些是需要比普通的好奇心更强烈来探索的。例如，拥有剧毒的河豚鱼怎么样？或者由黄豆发酵而成，并且闻起来像芝士的纳豆？神户牛肉是众多日本料理当中最具有吸引力的食物之一，也是我和Poul在这次的日本之旅想要尝试的食物。由于神户牛肉非常昂贵，所以我就在网上做了一些研究，好让我知道该有什么样的心理准备。

我真的、真的，很想尝试神户牛肉，但却又不想为了一块肉而报销整个旅程的费用。所以我很兴奋能找到一间有很不错的评价，并且价钱也相当合理（在神户牛肉的价格来说，也就是说一个人大概$100）的神户牛肉餐厅，叫牛庵（Gyu-An）。因此，我们很快的就决定了牛庵将能获得带领我们进入脂肪大理石纹世界的奥妙的这份荣幸。

我们搭地铁来到东银座（Higashi-Ginza）站，再从这里走一小段路。往下走一个台阶，牛庵坐落于一间很舒适的传统房间里。我们那时没预定餐桌，但幸好，当晚客人不多，不成问题。

把鞋脱了以后（这是传统的日本餐厅普遍的礼仪），一位身穿和服的亲切日本女生带我们走到餐桌。之后，把餐牌递给我们。餐牌有可以单点的牛排以及一些包含头盘、配菜和甜点的套餐。

经过一番斟酌，我们决定了点一份神户西冷牛排套餐和一份神户寿喜烧套餐。神户牛肉最好是配上冰冷的日本啤酒，所以我们也点了两瓶朝日啤酒（Asahi Beer）。常例用了Oshiboris（热毛巾）之后，一小碟牛肉配酱油的头盘就上桌了，接着就是生鱼片和牛肉寿司以及一片一片的烟熏牛肉，之后就到了当晚的高潮：神户牛肉。我点了寿喜烧，所以服务员把一个装有一颗生鸡蛋的碗摆在我的面前。我当时并不太知道它是要来干什么的，但在我听从Poul的建议把它生生喝下之前（根本就不对！），一位好心的日本服务员教了我如何用筷子搅拌鸡蛋，好让待会可以用作寿喜烧的酱料。

Poul的牛排上桌时还热腾腾的，三分熟，并有一些美味的炸洋葱点缀以及各式的酱料。我尝了一些，它真的是入口即溶耶。

那毋庸置疑的是我吃过最好吃的一块肉！由于肉里的脂肪成分很高，它的口感其实比较像鱼多过肉，而且它的肌肉纤维几乎不存在。朝日啤酒简直是牛肉最好的伙伴，它完美地衬托出了肉里所有不同的味道。

我的寿喜烧是在桌上准备的，一小份一小份的，而且味道也是一级棒。可是，神户牛肉的味道还是没有Poul的牛排那么干净美味。

餐厅里其他所有的客人都是日本人，所以除了享用很棒的一餐，我们还观察到了一些真正的日本餐饮文化。

那里有英文的餐牌，服务员也都会讲一点英文，而且他们也都非常友善和愿意帮忙。在牛庵，我吃到了我一生人中最好的一餐之一，并且也是我在日本享受到的最具纪念价值的餐饮体验。

Gyu-An, 6-13-6 Ginza, Chuo-ku, Tokyo 104-0061, Tel: 03-35420226, Hours: Mon-Sat: 11:30-14:00 and 17:30-22:00, Sunday: closed, Holidays: 17:00-21:30, Address in Japanese: 牛庵, 〒104-0061 東京都中央区銀座6-13-6

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