Nueva York: Jeju Noodle Bar en West Village

Mis amigos coreano-americanos en NYC son unos aficionados a la comida y son los mejores cuando se trata de seguirle el rastro a los nuevos restaurantes coreanos de la ciudad y lo que está en tendencia en este momento. Cuando Jeju Noodle Bar apareció en el radar, inmediatamente fue puesto en la lista de Lugares a Visitar, y una noche de marzo fuimos a conocerlo.

Jeju Noodle Bar sirve una versión gourmet del ramyun, que es la versión coreana del ramen japonés o el Iamian chino. En Corea se come mucho ramyun pero la mayoría son de fideos instantáneos, vienen en una taza de plástico y solo tienes que agregar agua. Corea tiene grandes marcas de fideos instantáneos, que incluso son bastante conocidos en el exterior, tales como Shin Ramuyn el cual he visto en muchos locales de abarrotes en Dubai.

Aunque en el Jeju Noodle Bar, todo está hecho desde cero, lo hacen tan bien que en 2019 ganaron una estrella Michelin. Los ingredientes que colocan en el caldo son cuidadosamente seleccionados y se cocinan por horas para obtener la intensidad correcta de sabores. El nivel de precios está dentro de la zona de confort de la mayoría de las personas ya que casi todos los platos de ramyun están por debajo de los $20. Pero si quieres algo más sofisticado como uni, trufas o wagyu, el precio es más alto.

Antes de ir, ya había decidido que quería probar su ramyun de trufas con yema de huevo cruda que había visto en línea, y ¡qué entrada hizo! Las trufas llegaron a la mesa en una linda cesta, y el rebanado de las trufas no se detuvo hasta que una gruesa capa de trufas rebanadas cubrió completamente los fideos. Qué plato tan lujoso.

El ramyun en el Jeju Noodle Bar es ligeramente más fino en textura que el típico ramen japonés, pero con mucha de esa energía que amo de los fideos. Los platos son más pequeños que los tazones tradicionales de las tiendas de fideos, así que tal vez necesites agregar a tu pedido, algunos de los pequeños platos que se encuentran en la sección “Before Noodles” del menú.

Además del ramyun, pedimos un delicioso plato de Medregal al estilo ceviche (ya no se encuentra en el menú) y el torossam bap que es un atún crudo con arroz envuelto en hojas de algas tostadas, como un DIY roll de maki

Fuimos al Jeju Noodle Bar un sábado en la noche y el restaurante estuvo lleno desde que llegamos hasta que nos fuimos. La comida estuvo muy buena, y sin duda alguna voy a regresar. Aunque hay una fila constante de gente esperando por una mesa, el hecho de que el restaurante no tiene un menú de postres hace que el Jeju Noodle Bar no se sienta como un lugar para quedarse durante horas. A pesar de que todavía es un buen lugar para empezar la tarde, siempre debes estar preparado para ir a otro sitio a terminar la noche.

Nos dijeron que el Jeju Noodle Shop no hace reservaciones por adelantado, así que llegamos 15 minutos después que abrieron esa noche, y esperamos 30 minutos para conseguir una mesa. Aunque en su página web dice que ofrecen un número limitado de reservaciones a través de RESY pero alientan a las personas a pasar por allá.

Jeju Noodle Bar, 679 Greenwich St, West Village, New York