Nueva York: La guia de dumplings

Actualmente, los dumplings son realmente famosos en NYC, dominando lo que dejó el ramen, pero mi amor por estos pequeños bocadillos data desde antes. Son baratos y están listos en un segundo, haciendo de ellos un pasapalo perfecto (o una comida completa) tanto para los ocupados hombres de negocios así como para los que tienen un presupuesto limitado. Los dumplings pueden venir con todo tipo de relleno, pero los de cochino, pollo y camarones parecen ser los más comunes en las tiendas tradicionales.

En la mayoría de los locales puedes escoger entre comer un dumpling frito o sancochado/al vapor y usualmente vienen con la salsa aparte. Algunos lugares has desarrollado su propia receta secreta, mientras que otros te dejan escoger, según lo que quieras, entre salsa de soya, aceite de guindillas y vinagre. Aquí les dejo algunos de mis lugares favoritos para comer domplings en NYC:

Nom Wah Nolita

Es dificil de creer, pero este elegante punto urbano, de hecho es una derivación de un restaurante tradicional de Chinatwon, Nom Wah Tea Parlor, que data de 1920. Detrás de los pegajosos nombres de su menú y su actitud moderna, encontrarás unos dumplings fantásticos, pero donde Nom Wah realmente se excede es cuando juega con los clásicos. Prueba los Dumplings de Camarones y Cochino Sancochado con Salsa XO de Tocineta (4 piezas por $6) para que sepas de qué estoy hablando.

Nom Wah Nolita, 10 Kenmare Street (between Bowery & Elizabeth St), Nolita, New York

Vanessa’s Dumpling House

Aunque Vanessa’s Dumpling House no parece ser gran cosa, se ha destacado en gran cantidad de guías y blogs turísticos. Combina esto, con una gran fanaticada local y tendrás una larga fila, casi permanente para comprar dumplings (a veces llega hasta la calle). Pero se mueve rápido, así que no permitas que esto te asuste. Cuatro piezas de dumplings tradicionales apenas cuestan $1.5, pero mis favoritos, los Wontons con Salsa Picante cuestan $5.

Vanessa’s Dumpling House, 118A Eldridge Street (between Broome St & Grand St), Lower East Side, New York

Mimi Cheng’s

Una tienda elegante de dumplings en Broome Street fundada por 3 hermanas que extrañaban la comida de su madre. Los ingredientes en el Mimi Cheng’s son orgánicos y de origen local, y con un enfoque sustentable, que no se encuentra en muchos de los otros lugares mencionados aquí. A mi me gustan los dumplings Mimi con pollo y calabacín (son 6 dumplings por $8.75), pero también tienen una opción sin carne para los fanáticos de los dumplings vegetarianos.

Mimi Cheng’s, 380 Broome Street (between Mulberry St & Mott St), Nolita, New York

Joe’s Shanghai

El viejo Joe’s es al lugar al que voy cuando me provoca tomar una sopa de dumplings o xiaolongbaos en NYC. No es el Din Tai Fung, pero realmente me gustan los dumplings de Joe’s. En el menú, los llaman “Steamed Buns” y creo que los mejores son los de cangrejo y carne de cochino. Te sirven 8 piezas por $8.25, que usualmente son suficientes para mí, pero si vienes con mucho apetito, Joe’s también ofrece una variedad de platos Chinos distintos.

Joe’s Shanghai, 9 Pell Street (between Doyers st & Bowery), Chinatown, New York

North Dumpling

Es un cuchitril con dumplings realmente sorprendentes. Todo se prepara en frente de ti y los dumplings son jugosos y deliciosos. Una ración de 12 dumplings fritos sólo cuesta $3, lo que podría ser suficiente para un almuerzo o incluso una cena, pero las panquecas de sésamo también son realmente buenas, así que usualmente guardo una de ellas para la merienda de la noche. Creo que hay sólo una mesa pequeña dentro del local , así que pide tus dumplins para llevar y encuentra una banca cercana para sentarte y disfrutarlos.

North Dumpling, 27 Essex Street (entre Hester St y Grand st), Lower East Side, New York