Phnom Penh: Lok Lak på FBC Gallery Restaurant

Lok Lak er virkelig en fantastisk ret. Kødet (for det meste oksekød) er marineret i en lækker tomatbaseret marinade og lynstegt, så det beholder både saft og kraft. Det serveres på en tallerken med salatblade, tomater, agurk og løg, og meningen er, at man så kan lave sine egne ruller af salatbladene, som man fylder med oksekød og grøntsager, og dypper i en sauce bestående af sort peber, limejuice og salt.

Lok Lak er egentlig fra Vietnam og retten blev først en integreret del af det cambodianske køkken for omkring 50 år siden, men Lok Lak er så populær blandt både lokale og turister, at mange fejlagtigt tror, at retten har meget dybere rødder i Cambodias kulinariske historie.   

De fleste steder får man et spejlæg oven på sin Lok Lak, og nogle restauranter tilbyder også, at man kan få Lok Lak med pommes frites som tilbehør. Det er en ret som er let at holde af, for de forskellige krydderier og det saftige oksekød er bare enormt lækkert sammen.

Den Lok Lak i kan se på billederne, er fra FBC (Food and Beverage Center) Gallery Restaurant, som blev startet tilbage i 2006 og tilbyder unge mennesker fra fattige kår uddannelse indenfor restaurantionsbranchen. Jeg havde ikke hørt om FBC, før jeg tilfældigvis kom forbi, og da jeg gjorde lidt research i forbindelse med dette blogindlæg, var det næsten umuligt at finde mere information om restauranten.

Sammenlignet med Friends, som er en anden restaurant her i Phnom Penh med et lignende koncept, så er FBC stort set usynlige online. Det eneste der dukker op, når man søger på Google, er en lille håndfuld Tripadvisor-anbefalinger og en Facebook-side (på cambodiansk). Restauranten var da også næsten tom, da jeg var forbi, og det er rigtig synd, for det er en god restaurant med et godt formål, så jeg håber, at jeg med dette indlæg kan få flere til at kigge forbi.   

FBC Gallery Restaurant, House 72 St 334, BKK1, Phnom Penh 12302