Skerpikjøt – Mi primer bocado de Las Islas Feroe

¡Hola Islas Feroe! Nos advirtieron sobre el clima de las islas en estos días, pero resultó no ser tan malo después de todo. ¡5°C y soleado! Para Ios estándares feroeses eso es ¡casi verano! Es mi primera noche en Tórshavn con Joan y el hermano de Poul antes de tomar el helicóptero a Svínoy mañana. La mamá de Poul vive en Svínoy y Poul llegó hace una semana. Él tiene 4 semanas de vacaciones y la mayoría de las veces, viene a las Islas Feroe.

Skerpikjøt (carne de cordero fermentada secada al aire libre) es una de las exquisiteces Feroesas que me encantan. La mayoría lo come con pan de centeno, pero usualmente obvio el pan y me como la carne únicamente con una pizca de sal. Es tan delicioso, que tengo controlarme para evitar comerme toda la pierna de una vez. El skerpikjøt es difícil de digerir, así que si comes mucho te caerá mal en el estómago.

Como puedes ver en el siguiente video, el skerpikjøt se envuelve en una pieza de tela y nunca en una bolsa plástica. El skerpikjøt necesita respirar o corres el riesgo que crezca la bacteria C. botulinum, que es un tipo de bacteria muy peligrosa. La C. botulinum produce una toxina que puede provocar botulismo con parálisis de los músculos incluyendo los de las vías respiratorias. Esta toxina es el ingrediente principal del Botox, que se usa para relajar los músculos faciales y suavizar las arrugas.