De gröna Padrón-paprikorna (pimientos de Padrón) kommer som namnet antyder från Padrón i Galicien i Spanien, men de populära paprikorna odlas numera också på andra platser i Spanien och i flera andra länder runt om i världen. Padrón-paprikor har en ganska mild, lätt bitter smak, som blir mjuk och rund när paprikorna stekas. Men se upp, för av någon anledning blir vissa Padrón-paprikor väldigt starka, och det finns inget sätt att lista ut vilka, förrän man tar en tugga. Jag är en av dem som tycker att det gör Padrón-paprikor ännu roligare att äta 🙂
De sauterade paprikorna är en underbar snack strösslat med saltflingor och inget annat, men de är också goda med lite citron- eller limesaft och sojasås. Passar bra tillsammans med en kall öl, eller som en del av ett tapasbord, men också gott som tillbehör till kött eller fisk.
Recept på Pimientos de Padrón – Stekta gröna paprikor
1
portionIngredienser
1 msk bra olivolja
Saltflingor
Padrón paprikor eller andra små gröna paprikor som inte är för heta, till exempel japanska shisito-paprikor.
Så här gör du:
- Värm olivoljan i en stekpanna och stek paprikorna på medelhög värme. Första gången jag stekte paprikorna fick de lite för mycket, och blev alldeles för mjuka. Jag vet att vissa föredrar dem på det sättet, men för mig blir de godare, när de tillagas al dente, så 3-4 minuter på den heta stekpannan borde räcka.
- När paprikorna börjar få bruna märken från stekningen gäller det att se upp, för då är de nästan klara.
- Lägg paprikorna i en skål eller på en bricka, strö över salt (och citronsaft och sojasås om du vill) och servera omedelbart.
Notat
- En god snack till öl eller drinkar
