Opskrift: Tapioca og Crepioca – Brasilianske pandekager til morgenmad

Ana, min roommate i New York, er fra Brasilien, og hun forkæler mig konstant med brasilianske lækkerier. Her forleden lavede hun crepioca og tapioca, som begge er en slags brasilianske pandekager med tapioca-mel, som man spiser til morgenmad.

Tapioca

Lad os starte med tapioca, for det er den letteste. Der er nemlig kun en ingrediens, og det er tapioca-mel. Man fordeler tapioca-melet i et tyndt, regelmæssigt lag på en stegepande på middel varme. Efter et par minutter begynder de små tapioca-korn at klistre sammen, og vips, så har man en pandekage. Check med en paletkniv at pandekagen er færdig (den skulle gerne hænge sammen over det hele), før du tilsætter det fyld, du har lyst til. Den tapioca Ana lavede til mig var med røræg og smeltet ost, og den smagte fantastisk. Selve tapiocaen har ikke meget smag, så husk at tilsæt krydderier til fyldet. Flip den ene halvdel over den anden, og så er tapiocaen klar til at blive spist.

Crepioca

Crepioca laver man fra en dej med æg og tapioca-mel, og Ana tilsætter derudover også lidt hytteost og masser af krydderier. Crepiocaen skal steges et par minutter på hver side, før den er færdig. Den er mere mættende end tapiocaen, så man behøver egentlig ikke fyld, men har man lyst, så smager crepiocaen rigtig godt med avocado, ost og tomat.

Crepioca ingredienser

Ingredienser (Crepioca):

1 æg

2 spsk hytteost

1 spsk tapioca-mel

Salt

Oregano