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从Ton园林直接摘的美索香蕉叶

by Sanne
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Banana leaves

当我在美索的时候,我参加了在Borderline Collective里的餐厅 – Tea Garden的一堂烹饪班。其中一个我想学的菜肴是缅甸香蕉卷,但当我们从市场回来之后才发现我们没买到香蕉叶。

没问题!Borderline Collective的Ton在他的园林里有几棵香蕉树,而其中一棵也该是时候修剪一下了。因此,我、Eh Soe和Ton,便带着一把巨大砍叶子的弯刀,前往Ton的园林里去。你们可以在以下的视频中看到整个过程。  

在多数的亚洲国家,香蕉叶都是烹饪的其中一个常用的材料。由于叶子相当挺乏味而且挺硬的,所以它并非拿来吃的,相对的,它是用来在蒸或烤的时候包裹食物的。

使用香蕉叶之前,你必须要先把它们清洗干净,并把较大的茎去掉。如果你使用的香蕉叶是直接从棕榈树取来的话,那你也必须要先软化叶子。方法就是把叶子在煤气灶或煤气炉上过一下,所以请小心,别把手指给烫伤了。另一个方法就是把香蕉叶放入烤炉里用200°F的温度加热5 – 10分钟。里头的热气将会软化叶子,并会使叶子呈现亮绿色,这时候,它们就可以被使用了。