fbpx

Recept: Guf – Dansk glass-topping

by Sanne
Guf, Danish Ice Cream Topping

När vi äter kulglass i Danmark har vi ofta guf på toppen. Det är en marshmallow/gräddbulle-aktig topping gjort på äggvitor och socker, och det smakar himmelskt! Här är mitt recept:

Guf (3-4 portioner)

60 g pastöriserad äggvita (4 msk)

1 dl socker

1/2 dl vatten

2 msk agavesirap

Valfritt: Jordgubbar/hallon/fruktfärg/bärsylt

Värma upp socker, sirap och vatten i en kastrull tills sockret har löst sig och man har en klar, genomskinlig sockerlag.

Vispa äggvitan.

Häll i sockerlagen och fortsätt att vispa tills skummet är mjukt och fluffigt. Det kan ta ett tag.

Valfritt: Blanda i hallon/jordgubbar/sylt för smak. Vill man ha en djupare rosa färg, som färgen på den guf man får, när man besöker en dansk ”iskiosk”, kan man tillsätta några droppar fruktfärg.

Servera den färdiga guf ovanpå din favoritglass. Guf är också gott som toppning till iskaffe eller milkshake.

Jag har lagat guf så många gånger, att jag trodde jag kunde göra det på autopilot, men när jag gjorde den första satsen, glömde jag att ha i vatten i sockerlagen och fick som resultat en dalgona-liknande skum, som smakade brända mandlar. Faktiskt ganska gott! En bra topping för mera ”vuxna” glass-smaker som kaffeglass eller glass med nötter och choklad.

Fler inlägg