Me encanta Tim Ho Wan, así que cuando supe que habían abierto un restaurante en East Village, me hizo muchísima ilusión. Tim Ho Wan empezó en Hong Kong como un pequeño local de dim sum con un enfoque muy claro en los clásicos bien hechos. Durante varios años, algunos de sus restaurantes en Hong Kong tuvieron una estrella Michelin, y la fama de ser el restaurante con estrella Michelin más barato del mundo todavía los acompaña, aunque las estrellas ya quedaron atrás. La comida, sin embargo, no ha cambiado, y sigue siendo muy buena.
Al igual que en los restaurantes de Hong Kong, el local de East Village es informal y eficiente. Rellenas una hoja de pedido, marcas los platos que quieres y te relajas mientras la comida va llegando a medida que está lista. Si te quedas con ganas de más, simplemente vuelves a pedir.
Los precios son muy razonables, bastante más bajos que en Din Tai Fung, así que puedes pedir con libertad sin pensar demasiado en la cuenta. El menú incluye todos los clásicos del dim sum, además de varios platos emblemáticos de Tim Ho Wan. Los buns de cerdo BBQ al horno son obligatorios. Se hornean en lugar de cocinarse al vapor, con una capa exterior crujiente y un relleno generoso de cerdo BBQ en una salsa espesa y ligeramente dulce. Ese día nos inclinamos claramente por el cerdo BBQ, ya que también pedimos los rollos de arroz al vapor con cerdo BBQ. Los rollos de arroz son algo que Tim Ho Wan hace especialmente bien. Son sedosos, con una textura perfecta, y se terminan en la mesa con salsa de soja caliente por encima. La versión con camarones también es excelente, pero esta vez no había espacio para más.
Steve tenía antojo de congee, así que pedimos el congee con cerdo y huevo preservado. Un plato caliente y reconfortante, justo lo que apetece en un día frío.
Probé por primera vez los wontons de cerdo en salsa picante de Tim Ho Wan hace años en Bangkok, y eran increíbles. En ese entonces eran un plato temporal, pero ahora parece que han llegado para quedarse. No eran tan bonitos a la vista como los de Bangkok, pero estaban igual de sabrosos.
Tim Ho Wan también tiene soup dumplings en el menú. Nunca he sentido una gran necesidad de pedirlos, pero nos dio curiosidad y decidimos probarlos. Estaban bien, aunque no fueron especialmente memorables.
Por una vez, pedimos la cantidad justa de comida. Lo terminamos todo y salimos agradablemente llenos. Me encanta que ahora haya un Tim Ho Wan en New York City.
Tim Ho Wan, 85 4th Ave, New York, NY 10003
This is a really nice setup if you like steaming food and want something that actually works well. The bamboo steamer gives you that classic, gentle steam that’s perfect for dumplings, dim sum and vegetables, while the stainless steel pot underneath doubles as a solid stock pot for soups and broths. It’s a simple, practical set that doesn’t take up much space and is great if you cook a lot of Asian food at home.
