Era viernes por la noche en Nueva York y no teníamos reserva. Había confundido los días y había reservado Osamil para el sábado en lugar del viernes. Después de probar suerte en Nubiani, donde la primera mesa libre era a las 11 p. m., decidimos pasar por Rib No. 7. En línea parecía completamente lleno, pero tuvimos suerte: justo al entrar, se desocupó una mesa.
Ya había estado en Rib No. 7 antes, pero casi había olvidado lo bueno que es. Fue April quien me lo recomendó la primera vez. Es uno de sus lugares favoritos de BBQ coreano en la ciudad, y entiendo perfectamente por qué.
Rib No. 7 es famoso por su woodae galbi, costillas de res gruesas y de primera calidad. Es uno de los cortes más apreciados del BBQ coreano, porque la carne queda jugosa y desarrolla un sabor profundo y lleno de carácter. La versión marinada de la casa se llama Dressed Up Galbi. La marinada añade una capa extra de umami y deja la carne increíblemente tierna y deliciosa. También pedimos pork jowl, carne de la mejilla del cerdo, ideal para el BBQ coreano, ya que la grasa se derrite lentamente y le da un sabor y una textura maravillosos.
Steve quería un estofado de soja, así que pedimos uno también. El doenjang jjigae es uno de esos platos que siempre reconfortan, especialmente en otoño o invierno. La versión de Rib No. 7 era rica y sabrosa, con ese toque profundo de pasta de soja fermentada que combina tan bien con la carne a la parrilla. Steve también pidió una cerveza coreana llamada Geum Gang Lager, que ninguno de los dos habíamos probado. Resultó ser una sorpresa excelente: ligera, refrescante y con una sutil nota de miel que nos encantó.
Como en la mayoría de los restaurantes elegantes de BBQ coreano en Nueva York, el personal se encarga de asar la carne en la mesa, así que puedes relajarte y disfrutar. Y pase lo que pase, promete que pedirás el After BBQ Fried Rice. El arroz se fríe en la misma plancha donde se cocinó la carne, absorbiendo toda esa grasa sabrosa y los trocitos caramelizados. Luego añaden huevo y algas finamente picadas, y el resultado es pura magia. La porción es generosa, así que si ya estás lleno, llévatelo para después. Sabe igual de bien recalentado al día siguiente. El After BBQ Fried Rice es la mejor manera de terminar una comida de BBQ coreano, y es una pena que fuera de Corea no se vea más a menudo, porque es tan sencillo como delicioso.
Pasamos una noche estupenda. La comida fue espectacular y el servicio impecable, sin prisas pero muy atento. Salimos felices, llenos, y pensando ya en cuándo volver.
Rib No. 7, 32 W 33rd St, New York, NY 10001, United States
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