Steve y yo estuvimos en París a principios de este mes y básicamente nos dedicamos a comer por toda la ciudad, un plato delicioso tras otro. Honestamente, no creo haber tenido nunca una mala comida en París. La comida siempre se mantiene en un nivel de bueno a excelente, y este viaje no fue la excepción. Desde salsa de morillas hasta ostras y una mousse de chocolate perfecta. Estos fueron los mejores momentos de un viaje muy sabroso.
Sopa de cebolla francesa en La Grille Montorgueil
La sopa de cebolla en La Grille Montorgueil era exactamente como debe ser una buena sopa de cebolla francesa. Cebollas profundamente caramelizadas, un caldo rico y sabroso con el punto justo de dulzor, y una capa dorada de queso encima que se estiraba con cada cucharada. Clásica, reconfortante y perfectamente hecha. No se me ocurre ni una sola cosa que cambiaría.
La Grille Montorgueil, 50 Rue Montorgueil, 75002 Paris, France
Pollo en salsa de crema con morillas y vino amarillo en Auberge Bressane
Steve fue quien sugirió este plato después de ver que figuraba entre los favoritos de Danny Meyer, y acertó de lleno. Estaba increíblemente bueno. El pollo estaba perfectamente cocido, pero la salsa era lo que lo hacía inolvidable. Rica, cremosa y llena de morillas, con una profundidad de sabor impresionante. Tuve que controlarme para no pedir una cuchara y rebañar hasta la última gota.
El plato está pensado para una sola persona, pero preguntamos si podíamos compartirlo. Cuando llegó a la mesa, el personal ya lo había dividido en dos platos, cada uno con media pieza de muslo de pollo perfectamente presentada. Un detalle muy cuidado.
También probamos los huevos al horno con morillas, con un perfil de sabor muy similar a la salsa del pollo. No me quejo en absoluto, estaban excelentes. De postre pedimos los mini soufflés, que también estaban deliciosos.
Steve y yo coincidimos en que fue la mejor comida del viaje. La comida, el servicio, el ambiente. Todo fue simplemente perfecto.
Auberge Bressane,16 Av. de la Motte-Picquet, 75007 Paris, France
Sorbete de fresa silvestre en Berthillon
Normalmente elegiría helado antes que sorbete cualquier día, pero el sorbete de fresa silvestre de Berthillon es una excepción que haría encantada una y otra vez. Es un sabor de temporada y, sin exagerar, el mejor sorbete que he probado en mi vida. El sabor era intenso y limpio, como fresa silvestre pura, sin distracciones. Verano en estado puro en cada cucharada.
Fue Steve quien me llevó a Berthillon, uno de sus lugares favoritos para helado. Sí, es bastante turístico y esperamos unos treinta minutos para sentarnos en el salón de té, pero ese sorbete valió totalmente la espera.
Berthillon, 31 Rue Saint-Louis en l’Île, 75004 Paris, France
Ostras en Opium La Cabane
Pedimos una docena de ostras de distintas regiones de Francia, y todas estaban increíbles. Grandes, salinas y muy frescas. Uno de los empleados nos dio una pequeña clase rápida sobre cómo comerlas. Masticar en lugar de solo tragarlas y evitar el limón y los acompañamientos. Un detalle que hizo aún mejor una experiencia ya excelente.
También probamos las gambas rosadas de Madagascar. Firmes, sabrosas y realmente muy buenas. Acompañadas de una copa de Chablis, no se puede pedir más. Sin complicaciones, solo marisco de primera hecho como debe ser.
Opium La Cabane, 44 Rue Dauphine, 75006 Paris, France
La mousse de chocolate en Le Bistrot d’Henri
Estábamos llenos, pero pensamos que al menos podíamos compartir un postre. El personal nos señaló directamente la mousse. Gran recomendación.
Espesa, densa y profundamente chocolatosa, justo como me gusta la mousse de chocolate. Sé que es un clásico difícil de arruinar, pero esta era extraordinaria. No demasiado dulce, solo un sabor intenso y puro a chocolate. Sin adornos ni extras. Perfecta.
