Es war Freitagabend in New York, und wir hatten keine Reservierung. Ich hatte die Tage durcheinandergebracht und versehentlich Osamil für Samstag statt Freitag gebucht. Nachdem wir unser Glück bei Nubiani versucht hatten, wo der erste freie Tisch erst um 23 Uhr war, beschlossen wir, einfach bei Rib No. 7 vorbeizuschauen. Online sah es zwar aus, als wäre alles ausgebucht, aber wir hatten Glück. Genau in dem Moment, als wir hineinkamen, wurde ein Tisch frei.
Ich war schon einmal bei Rib No. 7 gewesen, hatte aber fast vergessen, wie gut es dort wirklich ist. April hatte mir das Restaurant ursprünglich empfohlen. Es gehört zu ihren Lieblingsspots für Korean BBQ in der Stadt, und ich verstehe absolut warum.
Rib No. 7 ist bekannt für Woodae Galbi, dick geschnittene Premium-Rinderrippen. Das ist eines der begehrtesten Stücke beim Korean BBQ, weil das Fleisch saftig bleibt und beim Grillen einen tiefen, intensiven Geschmack entwickelt. Die marinierte Signature-Version heißt Dressed Up Galbi. Die Marinade sorgt für eine Extraportion Umami und macht das Fleisch unglaublich zart und aromatisch. Wir bestellten außerdem Schweinebacke, ein Stück aus der Wange, das perfekt für Korean BBQ ist, da das Fett beim Grillen langsam schmilzt und das Fleisch herrlich saftig und geschmackvoll macht.
Steve wollte Sojabohnen-Eintopf, also kam der auch auf den Tisch. Doenjang Jjigae ist eines dieser Gerichte, die einfach immer passen, besonders im Herbst und Winter. Die Version bei Rib No. 7 war reichhaltig und wohltuend, mit diesem tiefen, herzhaften Geschmack fermentierter Sojabohnen, der perfekt zum gegrillten Fleisch passt. Steve bestellte auch ein koreanisches Bier, Geum Gang Lager, das wir beide noch nicht kannten. Eine echte Überraschung, leicht, spritzig und mit einer feinen Honignote, die uns richtig gut gefiel.
Wie in den meisten gehobenen Korean-BBQ-Restaurants in New York grillt das Personal das Fleisch direkt am Tisch für dich, sodass du dich einfach zurücklehnen und das Essen genießen kannst. Und egal, was du tust, bestell unbedingt den After BBQ Fried Rice. Der Reis wird auf demselben Grill zubereitet, auf dem zuvor das Fleisch lag, und saugt so all die aromatischen Säfte und karamellisierten Reste auf. Dann kommt Ei und fein geschnittenes Seetang dazu, pure Magie. Die Portion ist großzügig, also nimm den Rest ruhig mit nach Hause, falls du schon satt bist. Am nächsten Tag schmeckt er genauso gut aufgewärmt. After BBQ Fried Rice ist der perfekte Abschluss eines Korean BBQ, schade nur, dass man ihn außerhalb Koreas so selten findet, denn er ist simpel, aber großartig.
Wir hatten einen richtig schönen Abend. Das Essen war fantastisch, der Service perfekt, weder zu langsam noch zu schnell. Wir gingen satt und glücklich nach Hause und überlegten schon, wann wir wiederkommen.
Rib No. 7, 32 W 33rd St, New York, NY 10001, United States
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