Steve und ich waren Anfang des Monats in Paris und haben uns Mahlzeit für Mahlzeit durch die Stadt gegessen. Ehrlich gesagt glaube ich nicht, dass ich jemals schlecht in Paris gegessen habe. Das Essen bewegt sich dort einfach konstant irgendwo zwischen gut und richtig großartig, und diese Reise war keine Ausnahme. Von Morchelsauce über Austern bis hin zu perfekter Schokoladenmousse. Hier kommen die kulinarischen Highlights einer sehr genussvollen Reise.
Französische Zwiebelsuppe bei La Grille Montorgueil
Die Zwiebelsuppe bei La Grille Montorgueil war genau so, wie eine gute französische Zwiebelsuppe sein soll. Tief karamellisierte Zwiebeln, eine kräftige, herzhafte Brühe mit genau der richtigen Süße und oben drauf eine goldene Käsekruste, die bei jedem Löffel lange Fäden zog. Klassisch, gemütlich und perfekt umgesetzt. Mir fällt wirklich nichts ein, was man hätte besser machen können.
La Grille Montorgueil, 50 Rue Montorgueil, 75002 Paris, France
Hähnchen in Sahnesauce mit Morcheln und Gelbwein bei Auberge Bressane
Steve hatte dieses Gericht vorgeschlagen, nachdem er gelesen hatte, dass es zu den Favoriten von Danny Meyer gehört. Volltreffer. Das war absurd gut. Das Hähnchen war perfekt gegart, aber die Sauce war der eigentliche Star. Reichhaltig, cremig und vollgepackt mit Morcheln. So tief und aromatisch, dass ich mich ernsthaft zurückhalten musste, nicht nach einem Löffel zu fragen, um auch den letzten Tropfen aufzusammeln.
Das Gericht ist eigentlich für eine Person gedacht, aber wir fragten, ob wir es teilen könnten. Als es an den Tisch kam, hatte das Servicepersonal es bereits auf zwei Teller aufgeteilt, jeweils mit einer perfekt angerichteten Hälfte der Hähnchenkeule. Eine wirklich schöne und aufmerksame Geste.
Wir hatten außerdem die pochierten Eier mit Morcheln, die geschmacklich in eine ähnliche Richtung gingen wie die Sauce zum Hähnchen. Kein Problem für mich, denn sie waren ebenfalls großartig. Zum Dessert gab es Mini Soufflés, die auch sehr gelungen waren.
Steve und ich waren uns einig: Das war das beste Essen der gesamten Reise. Essen, Service, Atmosphäre. Alles hat einfach gestimmt.
Auberge Bressane,16 Av. de la Motte-Picquet, 75007 Paris, France
Wald Erdbeer Sorbet bei Berthillon
Normalerweise würde ich immer Eis einem Sorbet vorziehen, aber das Wald Erdbeer Sorbet bei Berthillon ist eine Ausnahme, die ich jederzeit machen würde. Es ist saisonal und ohne Frage das beste Sorbet, das ich je gegessen habe. Der Geschmack war intensiv und klar, wie pures, wildes Erdbeeraroma ohne Ablenkung. Sommer pur in jedem Löffel.
Steve hat mir Berthillon gezeigt, eines seiner absoluten Lieblingseislokale. Ja, es ist ziemlich touristisch und wir haben 30 Minuten auf einen Tisch im Teesalon gewartet, aber dieses Sorbet war jede Minute wert.
Berthillon, 31 Rue Saint-Louis en l’Île, 75004 Paris, France
Austern bei Opium La Cabane
Wir hatten ein Dutzend Austern aus verschiedenen Regionen Frankreichs, und sie waren alle fantastisch. Groß, salzig und unglaublich frisch. Einer der Mitarbeiter gab uns eine kurze Austern Einführung. Kauen statt nur schlürfen und auf Zitrone und Beilagen verzichten. Das hat das ohnehin schon tolle Erlebnis noch besser gemacht.
Wir probierten außerdem die rosa Garnelen aus Madagaskar. Fest, aromatisch und ebenfalls richtig gut. Dazu ein Glas Chablis, und alles passt. Kein Schnickschnack, einfach sehr guter Fisch und Meeresfrüchte, perfekt umgesetzt.
Opium La Cabane, 44 Rue Dauphine, 75006 Paris, France
Die Schokoladenmousse bei Le Bistrot d’Henri
Wir waren eigentlich satt, dachten aber, ein Dessert zum Teilen geht noch. Das Personal empfahl uns direkt die Mousse. Gute Entscheidung.
Dick, dicht und intensiv schokoladig, genau so, wie ich meine Schokoladenmousse mag. Klar, es ist ein Klassiker, den man schwer vermasseln kann, aber diese hier war außergewöhnlich gut. Nicht zu süß, einfach purer, kräftiger Schokoladengeschmack. Ohne Deko, ohne Spielereien. Einfach perfekt.
