La pumpkin pie es uno de esos postres que todos conocen de nombre, pero que casi nadie ha probado en Dinamarca. Aparte de la sopa de calabaza, la calabaza casi no aparece en la cocina danesa, así que usarla en un postre puede sentirse un poco raro. A mí me pasaba lo mismo, hasta que probé mi primera pumpkin pie y descubrí lo deliciosa que es. Las especias cálidas y el dulzor suave hacen que sea un postre acogedor que fácilmente podría convertirse en tradición.
Si nunca has probado pumpkin pie, su sabor recuerda a un Pumpkin Spice Latte. Es una receta clásica, sencilla y confiable.
Notas
Las fotos se hicieron con un molde danés de 27 cm, más grande que el estándar de 23 cm en Estados Unidos, aunque con bordes más bajos. Un molde de 23 cm funciona perfecto con estas cantidades.
La mamá de Steve recomienda cubrir los bordes con papel aluminio para evitar que se doren demasiado temprano. Retira el papel en los últimos 20 a 30 minutos.
Receta: Pumpkin Pie fácil
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Ingredientes
- Costra
300 g de harina
2 cucharadas de azúcar
½ cucharadita de sal
150 g de mantequilla fría
4-6 cucharadas de agua con hielo
- Relleno
425 g de puré de calabaza
6 cucharadas de azúcar morena (~150g)
6 cucharadas de azúcar blanca (~150g)
1 cucharadita canela
½ cucharadita de jengibre
⅓ cucharadita de nuez moscada
⅓ cucharadita de clavo molido
½ cucharadita de sal
3 huevos
250 ml evaporated milk
Preparación
- Costra
- Mezcla la harina, el azúcar y la sal. Agrega la mantequilla fría y frótala con los dedos hasta que tenga textura de migas gruesas.
- Agrega el agua poco a poco hasta que la masa apenas se una. Refrigérala al menos una hora.
- Extiende la masa y colócala en el molde. Congélala por 30 minutos mientras preparas el relleno.
- Relleno
- Bate el puré de calabaza con los dos azúcares, las especias y la sal.
- Agrega los huevos y mezcla.
- Añade el evaporated milk y bate hasta obtener una mezcla suave.
- Horneado
- Vierte el relleno en la costra.
- Hornea 15 minutos a 220 grados. Reduce a 175 grados y hornea unos 40 minutos más, hasta que el centro tenga un ligero movimiento.
- Deja enfriar por completo. Sirve fría o a temperatura ambiente con crema batida.
