La æblekage danesa fue uno de mis postres favoritos cuando era niña. El nombre significa pastel de manzana, aunque no hay pastel en ninguna parte y nada se hornea. En realidad es como un trifle sencillo con capas de compota de manzana, macarrones de almendra y bastante crema batida. Hasta hoy sigue siendo uno de los postres más fáciles y reconfortantes que conozco.
La versión de mi mamá es la que siempre preparo. Es muy simple, pero puedes hacerla a tu gusto con un poco de pasta de almendra, canela o algunas nueces. Usa las manzanas que tengas y prueba la compota mientras se cocina. Dependiendo de la variedad, puede que necesites más o menos azúcar.
Notas de mi mamá, también conocida como Mummi P
Macarrones de almendra:
En Dinamarca solemos usar macarrones comprados en el supermercado. Si no los encuentras, los caseros o pan rallado tostado funcionan igual de bien.
Si usas pan rallado:
Derrite un poco de mantequilla en una sartén, agrega el pan rallado y una cucharada de azúcar, y tuesta hasta que esté dorado.
Opción con granola:
Una buena granola también funciona si quieres una opción crujiente y rápida.
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Receta: Æblekage danesa – Postre tradicional de manzana
Receta de Mummi P
1
tazón grande (6 a 8 porciones)Ingredientes
8-9 8-9 manzanas medianas
1 1 vaina de vainilla
1 cucharadita 1 cucharadita de azúcar
1 taza 1 taza de crema espesa (aprox. 250 ml)
1 bolsa 1 bolsa de unos 250 g de macarrones
Preparación
- Pela las manzanas y córtalas en trozos medianos. Abre la vaina de vainilla, raspa las semillas y mézclalas con una cucharadita de azúcar. Reserva.
- Pon las manzanas en una olla grande junto con la vaina vacía y un chorrito de agua, solo lo suficiente para que no se peguen. Cocina a fuego medio de 10 a 15 minutos, hasta que se conviertan en una compota suave y con algunos trozos.
- Retira la vaina y agrega la mezcla de vainilla. Prueba y ajusta el azúcar si hace falta. Cuando esté lista, pásala a un tazón y deja que se enfríe de una a dos horas.
- Bate la crema hasta que quede suave, ligera y esponjosa. No batas de más.
- Para armar el postre, usa un tazón de vidrio si tienes. Empieza con una capa de compota, luego una capa de macarrones. Sigue alternando hasta terminar, y finaliza con una capa de compota.
- Termina con bastante crema batida. Tu æblekage está lista para servir.
