Versteckt hinter dem hektischen Kreisverkehr am Victory Monument liegt einer der kultigsten Nudelspots in Bangkok: die Boat Noodle Alley. Diese schmale Reihe von kleinen Lokalen direkt am Kanal ist der Ort, an dem du für Kuai Tiao Ruea, die berühmten Thai Boat Noodles, vorbeischaust. Es geht schnell, es ist ein bisschen chaotisch, und es schmeckt unglaublich gut. Wenn du Streetfood liebst, gehört dieser Ort ganz klar auf deine Liste.
Entlang des Kanals findest du eine Handvoll Nudelläden. Einige sind richtig old school, andere sprechen eher Touristinnen und Touristen an. Ich habe die meisten ausprobiert, und sie waren alle gut. Wenn ich einen empfehlen müsste, wäre es wahrscheinlich Baan Kuay Tiew Ruathong.
Was sind Boat Noodles?
Boat Noodles wurden früher direkt von Booten entlang der Khlongs serviert. Weil die Verkäufer gleichzeitig kochen, paddeln und das Essen überreichen mussten, hielten sie die Portionen klein. Diese Tradition hat sich gehalten, und auch heute werden Boat Noodles noch in winzigen Schüsseln serviert, die nur ein paar Baht kosten.
Die Suppe ist kräftig und dunkel, gemacht mit Sojasauce, Gewürzen und einem Schuss Schweine- oder Rinderblut, das die Brühe dicker und aromatischer macht. Wenn du nicht weißt, dass Blut drin ist, würdest du es wahrscheinlich nicht merken. Wenn du es weißt und lieber darauf verzichten möchtest, bestell einfach die trockene Variante, haeng, ohne Suppe oder Sauce.
Was du bestellen solltest
Die Portionen sind winzig, eigentlich nur zwei bis drei Bissen pro Schüssel, also bestellt man am besten gleich mehrere. Es ist nicht ungewöhnlich, dass man zu zweit oder in einer Gruppe locker zehn bis fünfzehn Schüsseln schafft. Wenn du Boat Noodles zum ersten Mal probierst, solltest du unbedingt verschiedene Nudelsorten testen. Du kannst die Version mit Suppe nehmen oder die trockene Variante, haeng, die eher wie ein Nudelsalat mit etwas Sauce schmeckt. Es ist völlig okay, zu mixen und zu kombinieren. Die meisten Läden servieren außerdem knusprige Wantans, Fleischbällchen am Spieß und frittierte Schweineschwarte, falls du etwas Abwechslung möchtest.
In vielen Läden gibt es auch Yen Ta Fo, die pinke Nudelsuppe. Sie hat eine leuchtend rosa oder rote Farbe, aber die Brühe enthält normalerweise kein Blut. Die Farbe kommt von fermentierter Sojabohnenpaste.
Auf dem Tisch stehen Chili Flocken, Zucker, Essig und Fischsauce, Thailands heilige Gewürzkombi. Probier dich durch und würze nach deinem Geschmack. Die Nudeln schmecken schon pur gut, aber mit der richtigen Mischung kannst du sie noch besser machen. Ich gebe meistens von allem etwas dazu. Und noch ein Hinweis: Im Gegensatz zu vielen anderen Thai Gerichten, die man mit Löffel und Gabel isst, werden Boat Noodles mit Stäbchen gegessen.
