La Piconera in Ronda war der allererste Ort, an dem wir essen waren, nachdem wir mitten in der Nacht in der Stadt angekommen sind. Am nächsten Tag war Mittagszeit, und auch wenn Paella zum Lunch vielleicht ein bisschen ambitioniert wirkt, war genau das der Grund, warum wir dort waren. La Piconera ist für ihre Paella bekannt, und wenn man schon in Andalusien ist, kann man genauso gut all in gehen.
Während wir warteten, bekamen wir eine kleine Schale Oliven serviert. Sie waren wirklich gut und schnell aufgegessen. Sogar mein Vater, der normalerweise kein großer Olivenfan ist, war begeistert. Am Boden der Schale lag am Ende ein Olivenkern. Ich bin mir ziemlich sicher, dass einer von uns ihn versehentlich wieder hineingelegt hat, aber der kleine Zweifel, ob er vielleicht die ganze Zeit dort gewesen war, wurde schnell zu einem Running Gag für den Rest der Reise, auf den wir immer wieder zurückkamen.
Paella kann man nur bestellen, wenn man mindestens zu zweit ist, und sie wird frisch zubereitet und in einer großen Pfanne serviert. Steve und ich haben uns für die schwarze Paella mit Tintenfisch entschieden. Die Farbe kommt von der Tinte, die dem Reis auch einen tiefen, intensiven Geschmack gibt. Die Paella war perfekt gegart, mit vielen zarten Tintenfischstücken, und wurde direkt aus der Pfanne serviert, mit kleinen Klecksen Aioli obendrauf. Einfach und richtig gut.
Meine Eltern bestellten die Hähnchen Paella. Sie konnten zwischen einer trockenen und einer eher flüssigen Variante wählen und entschieden sich für die feuchtere Version mit mehr Brühe als bei klassischer Paella. Sie schmeckte ebenfalls sehr gut, allerdings war nicht besonders viel Hähnchen drin, und ganz ehrlich fand ich unsere mit Tintenfisch besser.
La Piconera ist ein kleines, sehr charmantes Restaurant, das ich mir eher abends vorstellen kann, mit gedämpftem Licht und spanischer Musik im Hintergrund, als zur Mittagszeit. Die Tagesgerichte standen handschriftlich auf einem Zettel, und die Stimmung war entspannt und lokal. Draußen gibt es mehrere Tische unter einer überdachten Fläche, die sehr gemütlich aussahen, aber es war an dem Tag recht kühl, also haben wir drinnen gesessen. Im kleinen Restaurant waren einige andere Gäste, darunter ein lokales Paar, das scheinbar entschlossen war, sich einmal quer durch die Speisekarte zu essen. Immer wieder kamen neue Teller an ihren Tisch, und es war ziemlich unterhaltsam zuzusehen.
Als wir gingen, waren wir sehr satt. La Piconera liegt etwas außerhalb des Zentrums, weit genug weg von den Tagesausflüglern, die nach Ronda kommen, um die Schlucht zu sehen, und das macht definitiv einen Unterschied. Ein richtig guter Ort, wenn man in Ronda Lust auf großartige Paella hat.
La Piconera, C. Comandante Salvador Carrasco, 1, 29400 Ronda, Málaga, Spain
Wenn du es mit Paella zu Hause ernst meinst, macht die richtige Pfanne den entscheidenden Unterschied. Die Paellapfanne mit 30 cm Durchmesser wird in Spanien hergestellt und ist genau für die breite, flache Kochfläche konzipiert, die Paella braucht. Mit ihrer Größe eignet sie sich ideal für bis zu vier Personen und lässt sich trotzdem problemlos auf einem normalen Herd, auf dem Grill oder im Ofen verwenden.
Die Pfanne besteht aus legiertem Stahl mit schwarzer Beschichtung. Sie ist robust, unkompliziert und für den regelmäßigen Gebrauch gemacht. Durch die leicht gewölbte Form verteilt sich die Flüssigkeit gleichmäßig in der Pfanne, was besonders wichtig für eine gute Paella ist. Sie ist nicht für Induktionsherde geeignet, funktioniert aber hervorragend auf Gas und Elektro. Eine solide, schnörkellose Paellapfanne, die genau das tut, was sie soll.
