En una de nuestras aventuras gastronómicas por Chinatown pasamos frente a Hay Hay Roasted. Se veía tan bien que, aunque ya estábamos llenos, decidimos entrar. En la ventana colgaban distintos cortes de carne asada. Cerdo, pollo y patos enteros, y afuera había un enorme pato dorado de plástico que dejaba claro que el plato estrella aquí es el pato asado.
Tienen el pato asado tradicional y también el pato pipa, una preparación muy común en los restaurantes chinos de barbecue. El nombre viene del pipa, un instrumento tradicional chino en forma de pera. Para preparar el pato pipa se abre el pato por la espalda, se aplana y se moldea para que tenga la silueta del pipa. Esto permite que toda la piel quede expuesta al calor y se vuelva dorada y crujiente por completo.
Pedimos el pato asado clásico y un poco de cerdo asado, todo perfectamente empacado en una caja de plástico con arroz y varias salsas. Detrás del mostrador, un empleado picaba la carne con un cuchillo enorme, típico de la cocina china. Era increíble ver lo rápido y preciso que trabajaba, convirtiendo esas piezas brillantes y crujientes en rebanadas y cubos perfectos.
Hay Hay es un lugar clásico de barbecue chino enfocado sobre todo en comida para llevar. Cuando llegamos ya había una pequeña fila, y mientras esperábamos, la fila seguía creciendo. Al salir, llegaba hasta el pato dorado de afuera.
En casa, no pudimos resistir probar un par de bocados antes de guardar el resto en el refrigerador para el almuerzo del día siguiente. La carne estaba jugosa y llena de sabor, con ese equilibrio perfecto entre dulce y salado que hace que el barbecue chino sea tan irresistible.
Hay Hay Roasted, 81 Mott St, New York, NY 10013
No hay nada como empezar el día en Nueva York, con mil planes esperando justo afuera de la puerta. Para conseguir las mejores tarifas y la mayor selección de hoteles, te recomiendo reservar con bastante anticipación.
Encuentra el lugar perfecto para sentirte en casa mientras estés aquí:
