Steve et moi étions à Paris plus tôt ce mois ci et nous avons littéralement mangé à travers la ville, un bon repas après l’autre. Honnêtement, je ne crois pas avoir déjà mal mangé à Paris. La nourriture y est presque toujours bonne à excellente, et ce voyage n’a pas fait exception. De la sauce aux morilles aux huîtres, en passant par une mousse au chocolat parfaite, voici les temps forts d’un séjour particulièrement savoureux.
Soupe à l’oignon chez La Grille Montorgueil
La soupe à l’oignon de La Grille Montorgueil était tout ce qu’une vraie soupe à l’oignon française doit être. Des oignons profondément caramélisés, un bouillon riche et savoureux avec juste ce qu’il faut de douceur, et une couche de fromage dorée sur le dessus qui filait à chaque cuillerée. Classique, réconfortante et parfaitement exécutée. Impossible de lui trouver le moindre défaut.
La Grille Montorgueil, 50 Rue Montorgueil, 75002 Paris, France
Poulet à la crème aux morilles et au vin jaune à l’Auberge Bressane
C’est Steve qui a suggéré ce plat après avoir vu qu’il faisait partie des favoris de Danny Meyer, et il avait totalement raison. C’était incroyablement bon. Le poulet était parfaitement cuit, mais c’est la sauce qui rendait le plat inoubliable. Riche, crémeuse et généreuse en morilles, avec une profondeur de goût impressionnante. J’ai dû me retenir de demander une cuillère pour ne pas laisser une seule goutte.
Le plat est normalement prévu pour une personne, mais nous avons demandé s’il était possible de le partager. À l’arrivée, le personnel l’avait déjà divisé en deux assiettes, chacune avec une demi cuisse de poulet parfaitement dressée. Une attention vraiment appréciable.
Nous avons également goûté les œufs cocotte aux morilles, dans le même registre aromatique que la sauce du poulet. Aucun regret, c’était excellent. En dessert, nous avons pris les mini soufflés, eux aussi très réussis.
Steve et moi étions d’accord. C’était le meilleur repas du voyage. La cuisine, le service, l’ambiance. Tout était parfait.
Auberge Bressane,16 Av. de la Motte-Picquet, 75007 Paris, France
Sorbet à la fraise des bois chez Berthillon
Je choisirais habituellement une glace plutôt qu’un sorbet, mais le sorbet à la fraise des bois de Berthillon est une exception que je ferais sans hésiter. C’est une saveur saisonnière et, sans exagération, le meilleur sorbet que j’aie jamais mangé. Le goût était intense et pur, comme de la fraise sauvage à l’état brut. L’essence de l’été dans chaque cuillerée.
C’est Steve qui m’a fait découvrir Berthillon, l’une de ses glaceries préférées. Oui, c’est assez touristique et nous avons attendu trente minutes pour une table au salon de thé, mais ce sorbet valait largement l’attente.
Berthillon, 31 Rue Saint-Louis en l’Île, 75004 Paris, France
Huîtres chez Opium La Cabane
Nous avons dégusté une douzaine d’huîtres provenant de différentes régions de France, et elles étaient toutes superbes. Grosses, iodées et d’une fraîcheur irréprochable. Un membre de l’équipe nous a même donné un petit cours express sur la dégustation des huîtres. Mâcher plutôt que d’avaler et éviter citron et condiments. Une touche en plus à une expérience déjà excellente.
Nous avons aussi goûté les crevettes roses de Madagascar. Fermes, pleines de goût et vraiment délicieuses. Ajoutez un verre de Chablis et tout est parfait. Sans chichi, juste des produits de la mer très bien travaillés.
Opium La Cabane, 44 Rue Dauphine, 75006 Paris, France
La mousse au chocolat au Bistrot d’Henri
Nous étions repus, mais nous nous sommes dit qu’un dessert à partager passerait encore. Le personnel nous a immédiatement conseillé la mousse. Excellent choix.
Épaisse, dense et intensément chocolatée, exactement comme j’aime ma mousse au chocolat. C’est un classique difficile à rater, mais celle ci était vraiment exceptionnelle. Pas trop sucrée, juste un goût de chocolat pur et profond. Servie telle quelle, sans fioritures. Parfaite.
