Depuis mon arrivée à Paris, j’avais envie d’un vrai plat de bistrot français. Mais pour diverses raisons logistiques, il m’a fallu quelques jours avant de concrétiser cette envie.
C’était une journée froide et grise. J’avais passé la matinée à un défilé de mode sans vraiment manger, à part quelques raisins secs et des noix de ma réserve d’urgence dans mon sac à main. J’étais donc affamée quand je suis entrée chez Les Marches.
C’était l’heure du déjeuner et le restaurant était complet. Quand j’ai demandé s’il y avait éventuellement une table pour une personne, je n’étais pas très optimiste. Pas tout de suite, m’a-t-on répondu, mais si je pouvais patienter cinq à dix minutes, ils trouveraient une solution. Bien sûr que je pouvais attendre.
J’adore la cuisine de bistrot et j’ai souvent du mal à choisir tant j’ai envie de tout goûter. Mais ce jour-là, par ce froid, c’est le bœuf bourguignon qui m’a le plus tentée. C’est donc ce que j’ai commandé. Le bœuf bourguignon est un ragoût traditionnel préparé avec du bœuf longuement mijoté dans du vin rouge, généralement servi avec des pommes de terre.
Le pain chez Les Marches était excellent et servi en quantité généreuse. Comme vous le savez peut-être, j’ai une relation un peu compliquée avec le bon pain. Il n’y a rien de mieux que commencer un repas avec du pain et du beurre. Mais quand il est trop bon, je ne peux pas m’empêcher de tout manger et je suis déjà rassasiée avant même l’arrivée du plat.
Heureusement, mon assiette est arrivée rapidement, avant que je ne termine toute la corbeille de pain. Une fois le bœuf bourguignon posé devant moi, il a eu toute mon attention. Un plat réconfortant, encore meilleur accompagné d’un verre de vin rouge servi généreusement.
Les Marches se situe dans le 16e arrondissement, près de la Seine, avec la tour Eiffel de l’autre côté du fleuve. On pourrait s’attendre à un endroit touristique et cher. Ce n’est pas le cas. J’étais la seule cliente à ne pas parler français, et les prix n’étaient pas plus élevés que dans la plupart des bistrots à Paris. Le service était chaleureux et attentif. Malgré l’affluence, l’équipe prenait le temps d’échanger avec les clients, dont beaucoup semblaient être des habitués.
Les Marches, 5 Rue de la Manutention, Paris
