Bare noen få minutter fra den travle rundkjøringen ved Victory Monument ligger et av Bangkoks beste steder for nudler: Boat Noodle Alley. Langs kanalbredden ligger små restauranter tett i tett, og her handler alt om kuai tiao ruea, thailandske boat noodles. Noen steder føles mer old school, mens andre er litt mer tilpasset turister. Jeg har vært innom de fleste, og alle har vært gode, men hvis jeg skulle anbefale ett sted, ville det nok vært Baan Kuay Tiew Ruathong. Hvis du liker street food, bør Boat Noodle Alley absolutt stå på listen. Her er grunnen.
Hva er boat noodles?
Boat noodles ble opprinnelig servert fra små båter i Bangkoks kanaler. Siden kokkene måtte lage mat, holde balansen og ta imot betaling samtidig, ble porsjonene små. Den tradisjonen lever videre, og i dag serveres boat noodles fortsatt i små skåler.
Kraften er mørk og fyldig, ofte laget med soyasaus, krydder og en liten skvett gris eller storfeblod som gir ekstra dybde i smaken. Hvis du ikke vet at det er blod i, legger du trolig ikke merke til det. Men hvis du helst vil unngå det, kan du bestille haeng, som er den tørre varianten uten kraft.
Hva bør du bestille?
Porsjonene er bitte små, gjerne bare to eller tre biter per skål, så tanken er at man bestiller flere. Mange ender lett opp med 10–15 skåler, og jeg pleier å starte med fem eller seks. Hvis dette er første gang du prøver boat noodles, anbefaler jeg at du smaker alle nudeltypene. Prøv både den klassiske kraftversjonen og den tørre varianten haeng, som minner mer om en nudelsalat med litt saus. De fleste restaurantene i Boat Noodle Alley har også småretter som friterte wontons, kjøttboller på spyd og svor som du kan bestille ved siden av.
Mange steder har også den rosa nudelsuppen Yen Ta Fo. Den er knallrosa, men inneholder som regel ikke blod. Fargen kommer fra fermentert soyabønnepasta.
På bordene finner du de fire klassiske thailandske tilbehørene: chiliflakes, sukker, eddik og fiskesaus. Smak deg frem og tilpass som du vil. Nudlene er gode som de er, men med riktig blanding av krydder og sauser blir de enda bedre, så jeg pleier å ta litt av alt.
Og en liten bonusinfo: De fleste retter i Thailand spises med gaffel og skje, men nudler er unntaket. Dem spiser man alltid med pinner.
