A pimenta de Kampot é uma variedade exclusiva cultivada na província de Kampot, no sul de Cambodia. Conhecida pelo sabor complexo e pela cor bonita, é muito apreciada por chefs e amantes da boa comida ao redor do mundo.
Como a pimenta de Kampot é produzida
A pimenta de Kampot é cultivada em pequenas propriedades familiares na província de Kampot, onde o clima quente e úmido cria as condições ideais. Os grãos são colhidos manualmente quando estão maduros, depois passam por secagem e seleção cuidadosa antes de serem embalados. É um processo demorado e extremamente trabalhoso, o que explica por que a pimenta de Kampot está entre as mais caras do mundo.
As diferentes variedades de pimenta de Kampot
A pimenta de Kampot existe em várias versões, que diferem em sabor, aroma e cor. As três mais comuns são a pimenta preta, vermelha e branca.
A pimenta preta de Kampot é a mais utilizada. Tem um sabor intenso e marcante, com notas de madeira e eucalipto. Combina especialmente bem com carnes vermelhas e caça, mas é versátil o suficiente para a maioria dos pratos salgados.
A pimenta vermelha de Kampot tem um sabor profundo e complexo, ao mesmo tempo picante e frutado. É conhecida pelo aroma intenso, com notas de especiarias, madeira e cítricos. Funciona muito bem com carnes, peixes, legumes, sopas e molhos, e também surpreende em sobremesas e coquetéis.
A pimenta branca de Kampot vem dos mesmos grãos totalmente maduros usados para a pimenta vermelha, mas a casca externa é removida antes da secagem. O resultado é um sabor mais delicado e um aroma mais suave. A pimenta branca é ideal para pratos leves como peixes e frutos do mar, e não escurece os alimentos como a pimenta preta. A pimenta branca de Kampot é frequentemente considerada uma das mais elegantes do mundo.
Como usar as diferentes variedades
A escolha depende do que você está preparando. A pimenta preta de Kampot é uma opção curinga que funciona na maioria dos pratos. A pimenta branca de Kampot é melhor para preparações leves como peixes e frutos do mar. A pimenta vermelha de Kampot é perfeita quando você quer mais profundidade de sabor e um impacto visual maior.
Também adoro polvilhar um pouco de pimenta de Kampot sobre morangos, abacaxi ou outras frutas tropicais, ou misturá la ao sal da borda de uma boa margarita.
Good pepper actually makes a difference, and this Kampot Pepper gift set is a perfect example of that. With red, white, and black Kampot pepper, you get three very different expressions of the same pepper, from bold and aromatic to more delicate and refined. The single use pepper mills make it easy to compare them side by side, and once you start using them, it is hard to go back to ordinary pepper. A great gift for anyone who cares about flavor, or a solid excuse to upgrade your own pepper drawer.
