En realidad fue mi papá quien sugirió que probara hacer Angels on Horseback. Había oído hablar del plato por un amigo que aseguraba que las ostras envueltas en tocino eran de las mejores cosas que se podían servir. Normalmente no es a mi papá a quien acudo cuando se trata de consejos de cocina, pero la idea me pareció interesante. Y como había traído a casa dos cubetas grandes de ostras frescas del mar de Wadden, realmente no tenía excusa para no intentarlo.
Notas
Es importante que el tocino quede bien cocido y crujiente, así que busca tocino en rebanadas delgadas y envuélvelo solo una o dos veces alrededor de cada ostra. Dependiendo del tamaño, necesitarás entre media tira y una tira completa de tocino por ostra.
Yo sirvo las ostras envueltas en tocino dentro de las conchas limpias. Se ven muy bonitas en el plato.
Puedes remojar los palillos en agua durante unos 20 minutos antes de usarlos para evitar que se quemen o se astillen en el horno.
Receta: Angels on Horseback – ostras envueltas en tocino
6
ostrasKeep the screen of your device on
Ingredientes
3-6 tiras de tocino
6 ostras frescas
perejil finamente picado
limón
Preparación
- Precalentar el horno a 220 °C.
- Abrir las ostras y retirarlas con cuidado de la concha. Guardar las conchas si quieres servir las ostras en ellas.
- Envolver cada ostra con tocino y asegurar con un palillo.
- Colocarlas sobre una charola forrada con papel para hornear o en un refractario.
- Hornear durante unos 10 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo para que el tocino quede dorado y crujiente por todos lados. Vigílalas, ya que el tiempo puede variar según el horno y el grosor del tocino.
- Espolvorear con perejil finamente picado y servir calientes con gajos de limón para que cada quien exprima un poco de jugo antes de comer.
