Mi amiga sueca AC ahora vive en Noruega con Kristian y sus dos hijos, donde juntos dirigen Farsund Adventure. Kristian es un excelente cocinero en casa, y su sopa de pescado es uno de sus platos estrella. Esta versión es perfecta para entre semana, cuando la cena debe ser rápida, rica y no demasiado cara. Más adelante compartirá una versión más lujosa.
En esta receta Kristian usa salmón y bacalao, pero puedes utilizar otros tipos de pescado siempre que tengan una textura firme. Así obtendrás trozos bien definidos en la sopa.
Notas de Kristian
Ten cuidado de no agregar demasiada agua. El agua y el vino deben cubrir apenas las verduras. Esto es especialmente importante si usas pescado congelado, ya que soltará líquido adicional en la sopa.
Los mejillones y los camarones se añaden al final. No lleves la sopa a ebullición después de agregar los camarones, porque se pondrán duros.
Las cantidades son aproximadas. Usa lo que tengas en el refrigerador y ajusta el agua, el vino, la crema y la mantequilla hasta lograr una sopa cremosa y equilibrada.
Receta: La sopa de pescado de Kristian – Versión para entre semana
4
PorcionesKeep the screen of your device on
Ingredientes
2 2 tazas agua
1 1 taza vino blanco
2 2 puerros
3 3 zanahorias
1 1 bulbo de hinojo
8 8 champiñones
400 g 400 pescado
1 1 taza crema para batir
1 1 taza mejillones
1 1 taza camarones pelados
100 g 100 mantequilla
Sal y pimienta
Preparación
- Corta los puerros, las zanahorias, el hinojo y los champiñones en rodajas y colócalos en una olla grande.
- Cubre con el agua y el vino blanco y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
- Agrega el pescado y vuelve a llevar a ebullición.
- Añade la crema.
- Agrega los mejillones, los camarones y la mantequilla. Asegúrate de que todo esté bien caliente, pero evita que hierva después de añadir los camarones y los mejillones.
- Sazona con sal y pimienta. Sirve con una copa de vino blanco.
