Kristian är riktigt duktig i köket, och fisksoppan är en av hans signaturrätter. Det här är vardagsversionen. Det finns också en lyxigare variant som jag delar vid ett senare tillfälle.
I det här receptet använder Kristian lax och torsk, men det går bra att använda andra sorters fisk så länge köttet är fast. Då får du fina, tydliga fiskbitar i soppan.
Kristians tips
Var försiktig så att du inte tillsätter för mycket vatten. Vatten och vitt vin ska bara precis täcka grönsakerna. Det är extra viktigt om du använder fryst fisk, eftersom vätskan från fisken annars gör soppan tunnare.
Musslor och räkor tillsätts allra sist, precis före servering. Soppan får inte koka efter att de har lagts i, eftersom de då blir sega.
Alla mått är ungefärliga. Använd det du har hemma och justera mängden vatten, vin, grädde och smör under tiden så att du får en krämig och god soppa.
Recept: Kristians fisksoppa – vardagsversionen
4
portionerKeep the screen of your device on
Ingredienser
Ca. 5 dl vatten, se Kristians tips. Du kan behöva lite mer eller mindre
2 ½ dl 2 ½ vitt vin
2 2 purjolökar
3 3 morötter
1 1 fänkål
8 8 champinjoner
400 g 400 fisk
2 ½ dl 2 ½ vispgrädde
2 ½ dl 2 ½ musslor
2 ½ dl 2 ½ skalade räkor
100 g 100 smör
Salt och peppar
Gör så här
- Skär purjolök, morötter, fänkål och champinjoner i skivor och lägg allt i en stor kastrull.
- Häll på vatten och vitt vin så att det precis täcker grönsakerna och koka upp. Sänk värmen och låt sjuda i 10 minuter.
- Lägg i fisken och låt soppan precis koka upp igen.
- Rör ner grädden.
- Tillsätt musslor, räkor och smör. Allt ska bara bli genomvarmt, men soppan får inte koka.
- Smaka av med salt och peppar. Servera med bröd och ett gott glas vitt vin.
