Kristian er skikkelig god til å lage mat, og fiskesuppen er en av signaturrettene hans. Dette er hverdagsversjonen, men det finnes også en luksusversjon som jeg legger ut ved en senere anledning.
I denne oppskriften bruker Kristian laks og torsk, men du kan også bruke andre fisketyper, så lenge fisken er fast i kjøttet. Da får du fine, tydelige fiskebiter i suppen.
Kristian sine tips
Pass på at du ikke tilsetter for mye vann. Vann og hvitvin skal bare så vidt dekke grønnsakene. Dette er ekstra viktig hvis du bruker frossen fisk, siden væsken fra fisken vil tynne ut suppen.
Blåskjell og reker skal i helt til slutt, rett før servering. Suppen må ikke koke etter at blåskjell og reker er tilsatt, da blir de seige.
Alle mengder er cirka. Bruk det du har i kjøleskapet eller fryseren, og juster vann, vin, fløte og smør underveis til du får en kremet og god suppe.
Oppskrift: Kristians fiskesuppe – hverdagsversjonen
4
porsjonerKeep the screen of your device on
Ingredienser
Ca. 5 dl vann, se Kristians tips. Du kan trenge litt mer eller mindre
2 ½ dl 2 ½ hvitvin
2 2 purreløk
3 3 gulrøtter
1 1 fennikel
8 8 sjampinjonger
400 g 400 fisk
2 ½ dl 2 ½ kremfløte
2 ½ dl 2 ½ blåskjell
2 ½ dl 2 ½ pillede reker
100 g 100 smør
Salt og pepper
Slik gjør du
- Skjær purre, gulrot, fennikel og sjampinjong i skiver og ha alt i en stor kjele.
- Tilsett vann og hvitvin så det akkurat dekker grønnsakene, og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke i 10 minutter.
- Tilsett fisken og gi suppen et kort oppkok.
- Rør inn fløten.
- Tilsett blåskjell, reker og smør. Alt skal bare bli gjennomvarmt, men suppen må ikke koke.
- Smak til med salt og pepper. Server med brød og et godt glass hvitvin.
