Meine schwedische Freundin AC lebt inzwischen mit Kristian und ihren beiden Kindern in Norwegen, wo sie gemeinsam Farsund Adventure betreiben. Kristian ist ein richtig guter Hobbykoch, und seine Fischsuppe gehört zu seinen Signature Gerichten. Diese Version ist für unter der Woche gedacht, wenn das Abendessen schnell gehen, gut schmecken und nicht zu teuer sein soll. Eine luxuriösere Variante wird Kristian später noch teilen.
In diesem Rezept verwendet Kristian Lachs und Kabeljau, aber du kannst auch andere Fischsorten nehmen, solange das Fleisch fest ist. So bekommst du schöne, klar definierte Fischstücke in der Suppe.
Kristians Hinweise
Achte darauf, nicht zu viel Wasser zu verwenden. Wasser und Wein sollten das Gemüse gerade so bedecken. Das ist besonders wichtig, wenn du tiefgekühlten Fisch verwendest, da beim Auftauen zusätzlich Flüssigkeit in die Suppe gelangt.
Muscheln und Garnelen kommen ganz zum Schluss dazu. Die Suppe darf nach dem Hinzufügen der Garnelen nicht mehr aufkochen, da sie sonst zäh werden.
Alle Mengenangaben sind ungefähr. Verwende, was du im Kühlschrank hast, und passe Wasser, Wein, Sahne und Butter entsprechend an, damit die Suppe schön cremig wird.
Rezept: Kristians Fischsuppe – Die Version für unter der Woche
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Zutaten
500 ml 500 Wasser
250 ml 250 Weißwein
2 2 Lauchstangen
3 3 Karotten
1 1 Fenchelknolle
8 8 Champignons
400 g 400 Fisch
250 ml 250 Sahne
250 ml 250 Miesmuscheln
250 ml 250 geschälte Garnelen
100 g 100 Butter
Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Lauch, Karotten, Fenchel und Champignons in Scheiben schneiden und in einen großen Topf geben.
- Mit Wasser und Weißwein bedecken und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Fisch hinzufügen und erneut aufkochen lassen.
- Sahne einrühren.
- Muscheln, Garnelen und Butter hinzufügen. Alles gut erhitzen, aber nicht mehr aufkochen lassen, nachdem Garnelen und Muscheln in der Suppe sind.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig. Am besten mit einem Glas Weißwein servieren.
