Compré la tomate más bonita en el mercado de Málaga y la llevé conmigo a Dinamarca para preparar pan con tomate, el clásico pan español con tomate. El pan con tomate es algo que se encuentra a menudo en las cartas de tapas en España. A veces el pan se frota simplemente con tomate, y otras se cubre con una capa de tomate rallado o triturado. Esta última versión es la que más me gusta, y es la que vamos a preparar aquí.
Notas
Todo depende de los ingredientes. Los tomates deben estar bien maduros, llenos de sabor, y el aceite de oliva tiene que ser de buena calidad.
El pan puede tener uno o dos días y estar ligeramente seco. De hecho, así funciona mejor.
Añade el tomate justo antes de servir, de lo contrario el pan perderá su textura crujiente.
Puedes preparar el pan y el tomate con antelación y montarlo todo cuando tus invitados estén listos para comer.
En los restaurantes, el pan con tomate suele servirse en una rebanada entera, pero a mí me gusta cortarlo en trozos más pequeños. Funcionan mejor en una mesa de tapas y son más fáciles de comer.
Keep the screen of your device on
Receta: Pan con tomate
12
piezasIngredientes
Pan cortado en trozos pequeños, unas 12 piezas
Aceite de oliva de buena calidad
1 diente de ajo
1 tomate grande tipo beefsteak o 2 tomates más pequeños
Un poco de sal
Preparación
- Precalienta el horno a 400°F/200°C.
- Mezcla el pan con aceite de oliva para que quede bien cubierto por ambos lados.
- Coloca el pan sobre una rejilla puesta encima de una bandeja para que el calor circule y el pan quede crujiente por ambos lados. Si lo colocas directamente sobre la bandeja, conviene darle la vuelta a mitad de cocción.
- Tuesta el pan en modo convección a 400°F/200°C durante 6 a 8 minutos, según el grosor. Si está sobre papel de horno, dale la vuelta a los 3 o 4 minutos. El pan debe quedar ligeramente dorado y crujiente, pero con algo de cuerpo para sostener el tomate.
- Corta el diente de ajo por la mitad y frota suavemente la parte cortada sobre el pan caliente para darle un toque ligero de ajo.
- Ralla el tomate por la parte gruesa del rallador en un bol. Añade un poco de sal y aceite de oliva al gusto.
- Reparte el tomate sobre el pan justo antes de servir y, si quieres, termina con una pizca de sal en escamas. Sirve inmediatamente.
