Jeg hadde kjøpt den flotteste tomaten på markedet i Málaga og tok den med hjem til Danmark for å lage pan con tomate. Denne spanske klassikeren finner man ofte på tapasrestauranter rundt om i Spania. Noen ganger er brødskiven bare gnidd med tomat, andre ganger legges det et lag med en slags tomatmos på toppen. Det er den siste varianten jeg liker best, og det er den vi lager i denne oppskriften.
Noter
Alt står og faller på råvarene. Tomatene må være solmodne og fulle av smak, og olivenoljen bør være av god kvalitet.
Brødet kan gjerne være et par dager gammelt og litt tørt.
Vent med å legge tomatmosen på brødet til helt til slutt, ellers mister brødet sprøheten.
Du kan fint forberede både brød og tomatmos på forhånd og sette det sammen når gjestene er klare til å spise.
På restauranter serveres pan con tomate ofte som en hel brødskive med tomatmos på toppen, men jeg skjærer brødet i mindre biter. De passer bedre på et tapasbord og er enklere å spise.
Keep the screen of your device on
Oppskrift: Pan con tomate (brød med tomat)
12
stykkerIngredienser
Brødskiver av lyst brød, skåret i mindre biter, totalt ca. 12 stykker
Olivenolje av god kvalitet
1 fedd hvitløk
1 stor bifftomat eller 2 mindre tomater
Litt salt
Slik gjør du
- Sett ovnen på 200 grader varmluft.
- Vend brødbitene i olivenolje slik at begge sider er dekket.
- Legg dem på en rist over et stekebrett slik at varmen kan sirkulere fritt og brødet blir sprøtt på begge sider. Bruker du bakepapir i stedet, er det lurt å snu brødet underveis.
- Rist brødet ved 200 grader varmluft i 6 til 8 minutter, avhengig av tykkelsen. Ligger brødet på stekebrett, snus bitene etter 3 til 4 minutter. Brødet skal være lett gyllent og sprøtt, men fortsatt ha litt tyggemotstand slik at det tåler tomaten uten å bli bløtt med en gang.
- Del hvitløksfeddet i to og gni snittflaten lett over de varme brødbitene. Det skal bare gi en mild hvitløksaroma, ikke ta fokuset fra tomaten.
- Riv tomaten på den grove siden av rivjernet i en bolle. Smak til med litt salt og olivenolje.
- Fordel tomaten på brødbitene rett før servering, og avslutt eventuelt med et lett dryss flaksalt. Spises med en gang.
){kind=link}