Me encanta el pho, pero no me encanta pasar horas en la cocina. Por eso, a veces hago una versión rápida que no es totalmente desde cero. Con cubos o pasta de pho, no tardas más de 20 min, y con las guarniciones adecuadas queda deliciosa.
Normalmente sirvo el tazón solo con los fideos, el caldo y la carne. Las hierbas frescas, las salsas, el limón y el chile van aparte, para que cada quien ajuste el sabor a su gusto.
Notas
Carne
Usa carne de res en láminas finas, como round, brisket o flank. Si no la encuentras ya cortada, colócala en el congelador de 30 a 60 min hasta que esté firme, pero no totalmente congelada. Así será mucho más fácil cortarla muy fina. Si las láminas no quedan lo suficientemente delgadas para cocinarse en el tazón, puedes saltearlas brevemente antes.
Condimentos
Los clásicos son sriracha y salsa hoisin, pero puedes usar la salsa que prefieras. También queda muy bien con chalotes fritos o un poco de chili crisp por encima.
Fideos de arroz
El pho se prepara con fideos de arroz planos, disponibles en distintos grosores. Prefiero los más anchos, pero elige los que te gusten. No los cocines de más. Es mejor dejarlos ligeramente firmes, ya que seguirán suavizándose en el caldo caliente.
Caldo
Los cubos o la pasta para pho se consiguen en la mayoría de los supermercados asiáticos. Si no los encuentras y tienes antojo de verdad, puedes usar caldo de res normal, aunque no tendrá el perfil de sabor típico. En ese caso, sirve con abundantes hierbas frescas, limón y condimentos.
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porcionIngredientes
1 1 cubo de pho (para aprox. 2 tazas de caldo)
1 1 porción de fideos de arroz planos
carne de res en láminas finas (6 a 8 láminas)
1 1 limón
½ ½ cebolla blanca o chalote
½ ½ chile tailandés
½ ½ taza de brotes de soya
hierbas frescas: cilantro, menta, albahaca tailandesa
salsa hoisin
salsa sriracha
Preparación
- Preparación
- Corta el limón en gajos.
- Rebana el chile y la cebolla.
- Enjuaga los brotes y las hierbas.
- Cuece los fideos según las instrucciones del paquete. Evita que se pasen de cocción. Reserva.
- Prepara el caldo según las instrucciones. Necesitarás aprox. 2 tazas por porción.
- Armado
- Coloca los fideos cocidos en un tazón.
- Añade la carne cruda en láminas finas.
- Vierte el caldo hirviendo encima. Debe estar muy caliente para que cocine la carne.
- Sirve con cebolla, chile, hierbas y limón. Ajusta con salsa hoisin y sriracha al gusto.
I’m really into these ceramic bowls. They're beautiful, and the size is just right. At 8 inches in diameter, they’re deep enough for a big, cozy serving of ramen, pho, or udon, without being too bulky. The blue ceramic design is gorgeous and has that authentic, Japanese-inspired look that makes even a simple noodle soup feel special.
What I also like is that the set comes complete with two bowls, matching spoons, and chopsticks, so you’ve got everything you need for a noodle soup night. The bowls hold the heat well, and since they’re ceramic, they’re microwave and dishwasher safe, which makes cleanup easy.
They’re not just for noodles, either. Use them for rice bowls, salads, and even pasta. Versatile, pretty, and practical, this set is one of those things that just makes sense to have at home.
