Eu amo pho, mas não amo passar horas cozinhando. Então às vezes faço uma versão mais rápida, que não é totalmente do zero. Com cubos ou pasta para pho, leva menos de 20 min e, com as guarnições certas, fica deliciosa.
Costumo servir a sopa apenas com o macarrão, o caldo e a carne na tigela. As ervas frescas, os molhos, o limão e a pimenta vão à parte, para que cada um ajuste o sabor como preferir.
Observações
Carne
Use carne bovina em fatias bem finas, como patinho, peito ou fraldinha. Se não encontrar já fatiada, leve ao freezer por 30 a 60 min até ficar firme, mas não totalmente congelada. Assim fica muito mais fácil cortar bem fino. Se as fatias não estiverem finas o suficiente para cozinhar apenas com o caldo, refogue rapidamente antes de montar o prato.
Condimentos
Os mais comuns são sriracha e molho hoisin, mas você pode usar o que quiser. Também fica ótimo com cebola crocante frita ou um pouco de chili crisp por cima.
Macarrão de arroz
O pho é feito com macarrão de arroz achatado, disponível em várias larguras. Prefiro os mais largos, mas escolha o que você gostar. Cuidado para não cozinhar demais. É melhor deixar levemente al dente, pois ele continua cozinhando no caldo quente.
Caldo
Os cubos ou a pasta para pho são encontrados na maioria dos mercados asiáticos. Se não encontrar e a vontade estiver grande, use caldo de carne comum. O sabor não será exatamente o mesmo, então sirva com bastante erva fresca, limão e condimentos.
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Receita: Pho em 20 minutos – Sopa vietnamita de macarrão de arroz
Receita de Mitzie Mee – Sanne
1
porçãoIngredientes
1 1 cubo de pho (para aprox. 2 xícaras de caldo)
1 1 porção de macarrão de arroz achatado
carne bovina em fatias finas (6 a 8 fatias)
1 1 limão
½ ½ cebola branca ou chalota
½ ½ pimenta tailandesa
½ ½ xícara de broto de feijão
ervas frescas: coentro, hortelã, manjericão tailandês
molho hoisin
molho sriracha
Modo de preparo
- Corte o limão em gomos.
- Fatie a pimenta e a cebola.
- Lave os brotos e as ervas.
- Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem. Não deixe passar do ponto. Reserve.
- Prepare o caldo conforme indicado. Use aprox. 2 xícaras por porção.
- Montagem
- Coloque o macarrão cozido em uma tigela.
- Adicione a carne crua em fatias finas.
- Despeje o caldo bem quente por cima. Ele precisa estar fervendo para cozinhar a carne.
- Sirva com cebola, pimenta, ervas e limão. Ajuste o sabor com hoisin e sriracha.
