La Piconera à Ronda a été le tout premier endroit où nous avons mangé après notre arrivée en pleine nuit. Le lendemain, à l’heure du déjeuner, même si la paella peut sembler un peu ambitieuse pour midi, c’était exactement pour ça que nous étions venus. La Piconera est réputée pour sa paella, et quand on est en Andalousie, autant y aller à fond.
En attendant, on nous a servi un petit bol d’olives. Elles étaient délicieuses et ont disparu très vite. Même mon père, qui n’est normalement pas très olives, était conquis. Au fond du bol, il restait un noyau. Je suis presque sûre que l’un de nous l’a fait retomber dedans par accident, mais le petit doute sur le fait qu’il ait pu être là depuis le début est devenu une blague récurrente pendant le reste du voyage, et on y est revenus encore et encore.
Il faut être au moins deux pour commander une paella, qui est préparée à la commande et servie dans une grande poêle. Steve et moi avons choisi la paella noire au calamar. La couleur vient de l’encre de seiche, qui donne aussi au riz une saveur profonde et intense. La paella était parfaitement cuite, avec de nombreux morceaux de calamar bien tendres, et servie directement dans la poêle avec quelques petites touches d’aïoli sur le dessus. Simple et vraiment très bonne.
Mes parents ont commandé la paella au poulet. Ils pouvaient choisir entre une version sèche ou plus humide et ont opté pour celle avec plus de bouillon que la paella classique. Elle était très bonne elle aussi, mais il n’y avait pas énormément de poulet et, pour être tout à fait honnête, j’ai préféré la nôtre au calamar.
La Piconera est un petit restaurant charmant que j’imagine plus facilement le soir, avec une lumière tamisée et de la musique espagnole en fond, qu’à l’heure du déjeuner. Les plats du jour étaient écrits à la main sur une feuille de papier, et l’ambiance était détendue et locale. Il y a plusieurs tables à l’extérieur sous un espace couvert qui avait l’air très cosy, mais il faisait frais ce jour là, alors nous nous sommes installés à l’intérieur. Il y avait pas mal d’autres clients, dont un couple du coin qui semblait bien décidé à goûter une grande partie de la carte. Les assiettes continuaient d’arriver à leur table, et c’était assez amusant à observer.
Nous sommes repartis bien rassasiés. La Piconera est située juste en dehors du centre, suffisamment loin des foules de visiteurs à la journée venus voir la gorge, et ça contribue clairement à l’expérience. Une excellente adresse si vous avez envie d’une très bonne paella à Ronda.
La Piconera, C. Comandante Salvador Carrasco, 1, 29400 Ronda, Málaga, Spain
