La pumpkin pie est un dessert dont tout le monde a entendu parler, même si très peu de personnes l’ont réellement goûté au Danemark. À part la soupe au potiron, le potiron n’apparaît presque jamais dans la cuisine danoise, donc l’utiliser dans un dessert peut sembler un peu étrange. C’est ce que je pensais aussi, jusqu’à goûter ma première pumpkin pie et découvrir à quel point c’est bon. Les épices douces et la légère saveur sucrée en font un dessert réconfortant qui pourrait facilement devenir une tradition.
Si vous n’avez jamais goûté la pumpkin pie, son goût rappelle un Pumpkin Spice Latte. Une recette simple, classique et fiable.
Notes
Pour les photos, j’ai utilisé un moule danois de 27 cm, plus large qu’un moule américain de 23 cm mais avec des bords plus bas. Pour un moule de 23 cm, les quantités restent les mêmes.
La mère de Steve recommande de couvrir les bords avec du papier aluminium pour éviter qu’ils ne brunissent trop vite. Retirez-le pendant les 20 à 30 dernières minutes.
Recette: Pumpkin Pie facile
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Ingrédients
- Pâte
300 g de farine
2 cuillères à soupe de sucre
½ cuillère à café de sel
150 g de beurre froid
4 à 6 cuillères à soupe d’eau glacée
- Garniture
425 g de purée de potiron
6 cuillères à soupe de sucre brun (~150g)
6 cuillères à soupe de sucre blanc (~150g)
1 cuillère à café de cannelle
½ cuillère à café de gingembre
⅓ cuillère à café de muscade
⅓ cuillère à café de clou de girofle moulu
½ cuillère à café de sel
3 œufs
1 cup evaporated milk
Préparation
- Pâte
- Mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre froid et frotter du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Ajouter l’eau progressivement jusqu’à ce que la pâte se tienne. Former un disque et placer au réfrigérateur au moins une heure.
- Étaler la pâte, la déposer dans le moule et mettre le moule au congélateur 30 minutes.
- Garniture
- Fouetter la purée de potiron avec les deux sucres, les épices et le sel.
- Ajouter les œufs.
- Incorporer l’evaporated milk et fouetter jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Cuisson
- Verser la garniture dans la pâte.
- Cuire 15 minutes à 220 degrés. Réduire à 175 degrés et cuire encore environ 40 minutes, jusqu’à ce que le centre tremble légèrement.
- Laisser refroidir complètement. Servir froid ou à température ambiante avec un peu de crème fouettée.
