Det var søndag morgen, og vi hadde lyst på varme, sprø churros med en kopp tykk sjokolade. Derfor gikk vi bort til Churrería Rosa, som vi hadde funnet på nett, og som hadde rykte på seg for å være skikkelig gode på churros. Churrería Rosa er ikke stort mer enn et hull i veggen. Det er en disk der man bestiller churrosene sine, og så er det satt ut små bord og stoler på fortauet, slik at man kan sette seg ned og spise.
Churros kan best beskrives som friterte brødstenger. Deigen er helt enkel, laget av mel, vann og salt, og sprøytes direkte ned i varm olje, der churrosene friteres til de er sprø utenpå. De spises som regel om morgenen, dyppet i tykk, varm sjokolade, for klassiske churros er ikke søte i seg selv. Det er sjokoladen man dypper dem i, som gir sødmen.
Den dagen var det Málaga marathon, og løperne passerte rett foran kafeen. Vi satt med churros og sjokolade og heiet mens de løp forbi i alle tempoer, noen tydelig slitne, andre fortsatt med overskudd. Det hadde samlet seg mange folk for å heie, og stemningen var skikkelig hyggelig. Mens vi satt der, kom det stadig folk forbi for å hente churros i små poser, tydelig ment for å tas med hjem og deles med familien. Det var lett å se at Churrería Rosa har en lojal lokal tilhengerskare.
Churros er ikke bare churros. I Andalusia, blant annet i Málaga, er churrosene ofte mer rustikke og ujevne i formen. De er sprø, helt enkle og serveres uten sukker og kanel, akkurat som dem vi fikk hos Churrería Rosa. I Madrid er churros som regel tynne, lange og lett rillete, og serveres sprø sammen med tykk, varm sjokolade. Samtidig stammer også porras fra Madrid. Det er en tykkere og mer mettende variant med en myk, nesten brødaktig krumme. I Mexico er churros en helt annen opplevelse. Der er de søte, rullet i sukker og ofte også kanel, og mange er fylt med dulce de leche, sjokolade eller vaniljekrem. De spises som dessert eller street food og står i tydelig kontrast til de spanske churrosene, som først virkelig får sin karakter og uimotståelige smak når de dyppes i sjokoladen.
Churrería Rosa, C. Trenzadora, 15, 02500 Tobarra, Albacete, Spain
If you’re tempted to try churros at home, this is one of those tools that actually makes it doable. The KneadEat churro maker works as a cookie press, churro maker, and icing gun in one, so you can pipe evenly shaped churros straight into the oil, just like at a churrería. It also comes with an XL filler and piping bag, which means you can stuff your churros with chocolate, dulce de leche, or caramel once they’re fried. Add in the cookie discs and icing tips, and it’s a surprisingly versatile setup if you like baking and decorating as well.
