O La Piconera em Ronda foi o primeiro lugar onde comemos depois de chegar à cidade no meio da noite. No dia seguinte, na hora do almoço, mesmo que paella possa parecer um pouco ousada para esse horário, era exatamente isso que tínhamos ido procurar. O La Piconera é conhecido pela sua paella e, quando você está na Andaluzia, vale a pena ir com tudo.
Enquanto esperávamos, fomos servidos com uma pequena tigela de azeitonas. Estavam muito boas e desapareceram rápido. Até meu pai, que normalmente não é muito fã de azeitonas, entrou totalmente no clima. No fundo da tigela ficou um caroço. Tenho quase certeza de que um de nós acabou colocando ele de volta ali por acidente, mas a pequena dúvida sobre se ele já estava lá desde o começo virou uma piada recorrente pelo resto da viagem, e voltamos a essa história várias vezes.
Para pedir paella, é preciso estar pelo menos em duas pessoas. Ela é preparada na hora e servida em uma panela grande. Steve e eu escolhemos a paella negra com lula. A cor vem da tinta de lula, que também dá ao arroz um sabor profundo e intenso. A paella estava perfeitamente no ponto, com muitos pedaços de lula bem macios, e foi servida direto da panela, com pequenas porções de alioli por cima. Simples e muito boa.
Meus pais pediram a paella de frango. Eles podiam escolher entre uma versão mais seca ou mais úmida e optaram pela mais caldosa, com mais caldo do que a paella clássica. Também estava muito saborosa, mas não tinha muito frango e, sendo bem sincera, acho que a nossa de lula era melhor.
O La Piconera é um restaurante pequeno e muito charmoso, que consigo imaginar mais facilmente à noite, com luz baixa e música espanhola ao fundo, do que no horário do almoço. Os pratos do dia estavam escritos à mão em um pedaço de papel e o clima era relaxado e bem local. Há várias mesas do lado de fora, sob uma área coberta que parecia bem aconchegante, mas naquele dia estava frio, então sentamos dentro. Havia outros clientes no restaurante, incluindo um casal local que parecia decidido a provar boa parte do cardápio. Os pratos continuavam chegando à mesa deles, e foi bem divertido de observar.
Saímos muito satisfeitos. O La Piconera fica logo fora do centro, longe o suficiente das multidões de bate e volta que chegam a Ronda para ver o desfiladeiro, e isso faz toda a diferença. Um ótimo lugar se você estiver com vontade de comer uma excelente paella em Ronda.
La Piconera, C. Comandante Salvador Carrasco, 1, 29400 Ronda, Málaga, Spain
If you are serious about making paella at home, a proper pan makes all the difference. This 12 inch Garcima paella pan is made in Spain and designed specifically for the kind of wide, shallow cooking surface paella needs. It is the ideal size for cooking for two to three people and small enough to handle easily on a regular stovetop, grill, or in the oven.
The pan is made from enameled steel, so there is no seasoning or special maintenance involved, and it is even dishwasher safe. It comes with a simple care guide plus tips and a recipe to help you get started, which is especially nice if this is your first paella pan. The slightly convex shape helps liquids spread evenly, and while it is not suitable for induction cooktops, it works beautifully on gas and electric heat. A solid, no nonsense pan that does exactly what it is supposed to do.
