Als ich Ella in Korea besucht habe, sind wir gemeinsam zum Masan Fish Market gegangen, ganz in der Nähe von Ellas früherem Zuhause. Der Markt ist ein echtes Paradies für Foodies. Überall frischer Fisch und Meeresfrüchte, und so viel Auswahl, dass man gar nicht weiß, wo man zuerst hinschauen soll.
Koreanischer Fischkuchen, Eomuk (어묵), ist ein beliebter Snack aus fein gehacktem Fisch, der mit Stärke, Ei und verschiedenen Gewürzen vermischt wird. Die Konsistenz ist leicht chewy und elastisch. Die besten Fischkuchen findet man im Süden des Landes, rund um Busan und Masan, wo der Zugang zu frischen Meeresfrüchten einfach unschlagbar ist.
Auf dem Markt zeigte mir Ella ihren Lieblingsstand für Fischkuchen. Nachdem wir eine Weile zugesehen hatten, wie die Eomuk frisch zubereitet wurden, war klar, dass wir probieren mussten.
Koreanische Fischkuchen gibt es in vielen verschiedenen Formen und Geschmacksrichtungen, und an Ellas Stammstand standen, glaube ich, fünf oder sechs Varianten zur Auswahl. Sie sind günstig, also bestellt man schnell mehr als geplant. Wir wollten später noch bei Ella kochen, also blieb es bei einem Fischkuchen pro Person. Nach kurzem Überlegen entschieden wir uns für einen mit Chili und einen mit Käse, und beide waren richtig gut.
Ich habe seitdem viele Fischkuchen gegessen, aber keine waren auch nur annähernd so gut wie die, die Ella und ich auf dem Masan Fish Market hatten. Wenn du dort bist, solltest du die Eomuk von diesem Stand unbedingt probieren.
