Cuando fui a visitar a Ella a Corea, fuimos juntas al mercado de pescado de Masan, muy cerca de donde ella vivía antes. El mercado es un auténtico paraíso para los amantes de la comida, con tanto marisco fresco y tantas cosas ricas que casi abruma.
El pastel de pescado coreano, eomuk (어묵), es un snack muy popular hecho con pescado picado mezclado con almidón, huevo y distintos condimentos. La textura es ligeramente elástica y jugosa. Los mejores eomuk se encuentran en el sur del país, en la zona de Busan y Masan, donde el marisco es especialmente fresco y de gran calidad.
En el mercado, Ella me llevó a su puesto favorito de pasteles de pescado. Después de ver cómo los preparaban allí mismo, no hubo duda de que teníamos que probarlos.
Los pasteles de pescado coreanos vienen en muchas formas y sabores distintos, y en el puesto de Ella creo que había cinco o seis opciones para elegir. Es un snack barato, así que es fácil pedir más de la cuenta. Pero como íbamos a volver a casa de Ella para otra sesión de cocina, nos quedamos con uno cada una. Tras pensarlo un poco, elegimos uno con chile y otro con queso, y los dos estaban buenísimos.
He probado muchos eomuk desde aquella primera vez en el mercado de Masan, pero ninguno ha sido tan bueno como los que comimos Ella y yo. Si visitas el mercado de pescado de Masan, asegúrate de probar los eomuk de este puesto.
