Ich liebe Tapas und diese wunderbare Art zu essen, bei der man sich auf ein Glas Wein und ein paar kleine Gerichte trifft und plötzlich sind Stunden vergangen, ohne dass es jemand gemerkt hat. Tapas sind gemütlich, unkompliziert und perfekt, wenn man sich nicht so recht entscheiden kann. Man bestellt einfach ein paar Teller, teilt alles und ist sofort gut unterwegs.
Je nach Region sieht die Tapaskarte unterschiedlich aus, darauf gehe ich hier aber nicht näher ein. Was man allerdings kurz erklären sollte, sind die Portionsgrößen, denn die können verwirrend sein. Kurz gesagt ist eine Tapa ein kleiner Happen, eine Media Ración mittelgroß und eine Ración groß genug, um sie am Tisch zu teilen.
Zu Tapas passt fast alles, aber ich greife meistens zu etwas Frischem und Leichtem. Cava ist eine sichere Wahl zu reichhaltigeren Gerichten, Vermut eignet sich perfekt als kleiner Aperitif, und ein gut gekühlter Albariño oder Verdejo passt wunderbar zu Meeresfrüchten. Zu kräftigeren Tapas funktionieren ein junger Rioja oder Tempranillo sehr gut, und ein Glas Sherry, etwa Fino oder Manzanilla, ist fantastisch zu allem, was salzig oder mariniert ist. Meistens lande ich bei Rotwein, Fino oder Cava, je nachdem, was auf dem Tisch steht.
Hier kommt mein kleiner Guide zu einigen der beliebtesten Tapas:
Ensaladilla Rusa
Dieser cremige Kartoffelsalat mit Thunfisch und Gemüse gehört zu den beliebtesten Tapas in Spanien. Ich bestelle ihn fast immer, und meiner Meinung nach erkennt man an der Ensaladilla, wie ernst ein Lokal Tapas nimmt.
Jamón ibérico
Der beste Schinken Spaniens. Dünn geschnitten, mit nussigem Aroma, das noch besser wird, wenn der Schinken Zimmertemperatur erreicht. Ein Teller Jamón und ein Glas Wein sind pures Glück. Die edelste Variante ist Jamón ibérico de bellota von frei laufenden Schweinen, die mit Eicheln gefüttert werden.
Pulpo a la gallega
Oktopus, butterzart gegart und auf Scheiben von gekochten Kartoffeln serviert, mit Paprikapulver und Olivenöl. Ein galicischer Klassiker und eine meiner absoluten Lieblingstapas.
Tortilla
Das spanische Kartoffel Zwiebel Omelett. Manche machen es fest und dick, andere lieber fast cremig in der Mitte. Ich mag die feste, dicke Variante, meist in Würfel geschnitten.
Patatas bravas
Frittierte Kartoffeln mit Bravas Sauce und oft auch Aioli. Knusprig, würzig und gefährlich gut.
Pan con tomate
Geröstetes Brot mit Tomate, Olivenöl und Salz. Sehr spanisch und sehr simpel. Wenn die Tomaten gut sind, ist das ein großartiger kleiner Happen.
Gambas al ajillo
Garnelen in Olivenöl mit viel Knoblauch. Sie kommen oft in einer kleinen, noch brutzelnden Pfanne an den Tisch, und der Duft ist unwiderstehlich. Meistens mit Brot zum Auftunken des Öls serviert.
Albóndigas
Spanische Fleischbällchen in Tomatensauce oder Mandelsauce. Zart, aromatisch und perfekt, wenn man etwas Sättigenderes möchte.
Croquetas
Außen knusprig, innen weich und cremig. Die Füllung reicht von Jamón über Pilze bis Bacalao. Ebenfalls eine der gehaltvolleren Tapas.
Mejillones en escabeche
Marinierte Miesmuscheln in einer mild gewürzten Essigmarinade. Eine sehr beliebte Tapa, vor allem im Norden Spaniens.
Pimientos de Padrón
Kleine grüne Paprika, in Öl gebraten und mit grobem Salz bestreut. Die meisten sind mild, aber ab und zu erwischt man eine richtig scharfe.
