Det här är en av de rätter jag alltid lagar när jag vill ha något snabbt och riktigt gott. Det är en väldigt enkel rätt, och när pastan väl är kokt är maten klar på bara några minuter.
Med åren har rätten också blivit en av mina självklara back up rätter, eftersom jag nästan alltid har sardeller och de andra ingredienserna hemma. Enkelt, men gott. Med lite finhackad persilja och några chiliflakes på toppen, och ett glas rött vin till, fungerar den dessutom bra om man får oväntat besök runt middagsdags.
Noter
Har du en ekologisk citron hemma kan du gärna tillsätta 1 tsk citronsaft och lite finrivet citronskal när du blandar pastan med de andra ingredienserna.
När det gäller sardellerna är det en smaksak om du vill ha dem grovhackade eller helt mosade. Jag älskar sardeller och tycker inte det gör något om bitarna är lite större. Använd den saltade, platta sorten som är något mörkare i köttet och som ofta säljs på små glas.
Jag tycker rätten blir bäst med spaghetti, eftersom osten då är lättare att fördela jämnt, men det går självklart bra att använda annan pasta också.
När det gäller ost fungerar de flesta hårda italienska ostar, men parmesan eller Grana Padano är mina förstaval.
Vill du göra rätten lite extra kan du tillsätta 1 till 2 tsk oliventapenade eller hackade oliver.
Recept: Pasta med sardeller, vitlök och parmesan
2
portionerKeep the screen of your device on
Ingredienser
Spaghetti för 2 personer
½ dl olivolja
2 vitlöksklyftor
4-6 sardeller
1 ½ dl riven parmesan samt lite extra till servering
Salt och peppar
- Valfritt
Finhackad persilja
Chiliflakes
Citronsaft och finrivet citronskal
Gör så här
- Koka spaghettin enligt anvisningarna på förpackningen, men ta av den från värmen en minut tidigare än angivet, så att den inte blir för mjuk när resten blandas i. Under tiden förbereder du vitlök och sardeller.
- Krossa vitlöksklyftorna med knivens flatsida eller slå lätt på dem så att de pressas ut. Grovhacka sardellerna.
- Värm olivoljan i en stor stekpanna med höga kanter på låg till medelhög värme. Lägg i vitlöken och låt den dra lugnt i oljan i några minuter. Den ska bli gyllene, men inte brun.
- Plocka upp vitlöken ur oljan och tillsätt sardellerna. Låt dem fräsa i ungefär en minut och sänk sedan värmen.
- När spaghettin är färdigkokt hälls vattnet av. Spara gärna några matskedar av pastavattnet om det behövs senare.
- Lägg försiktigt över spaghettin i pannan med olja och sardeller. Använd gärna en tång för att undvika stänk.
- Tillsätt osten och eventuellt lite pastavatten och vänd runt tills allt är jämnt fördelat. Det går lättast om du jobbar ganska snabbt.
- Fördela pastan på två tallrikar.
Valfritt: Toppa med persilja, chiliflakes, lite citron och extra finriven ost.
Servera direkt, gärna med mer ost vid sidan av.
These are the anchovies I buy when I want something a bit out of the ordinary. Fishwife’s Cantabrian anchovies are known for being especially rich and full flavored, and the three pack makes it easy to keep a tin on hand for those dishes that need a little extra depth.
They’re responsibly sourced from Europe’s first and only MSC certified anchovy fishery and hand packed on the Cantabrian coast by a family owned cannery with generations of experience. After a long salt curing process lasting twelve months, the anchovies are packed in high quality Spanish extra virgin olive oil from Northern Spain, which really brings everything together.
