Jeg elsker matcha og drikker det både som usucha og i latteform, så da Kazuto Matcha spurgte om jeg var interesseret i at prøve deres Ceremonial Grade matcha var jeg fyr og flamme.
Kazuto Matcha er et matcha brand fra Japan. Deres matcha er lavet på first harvest teblade, og det kan man både se og smage. Farven er dyb og klar grøn, og pulveret er helt fint og silkeblødt. Matchaen er stenmalet og det mærkes tydeligt, når man pisker den. Ingen klumper og ingen kamp med pulver der ikke opløses ordentligt. Bare en jævn, flot matcha med et rigtig fint skum.
Smagen er mild og afrundet med en naturlig sødme, og uden den bitterhed der godt kan dominere matcha af dårligere kvalitet. Smagen har også lette noter af kakao, som giver dybde til den klassiske matchasmag. Som usucha er den virkelig lækker. Blød, balanceret og meget nem at drikke, også hvis man normalt synes, at matcha godt kan blive lidt for kras.
Kazuto Matcha fungerer dog også rigtig godt i en matcha latte. Smagen går fint igennem mælken, og den klargrønne farve giver en flot, appetitlig drik. Jeg har prøvet mange matchaer, som enten bliver bitre eller kedelige i latte, men Kazuto holder niveauet, og min matcha latte med Kazuto matcha er bedre end dem man får serveret på mange caféer.
Matchaen dyrkes i Shizuoka med en særlig single stem metode, som giver mere umami, en flottere grøn farve og et højere næringsindhold. Den er certificeret økologisk (USDA Organic) og der arbejdes med stor respekt for både naturen og håndværket. En rigtig god matcha som jeg varmt kan anbefale.
