Cuando AC y yo estuvimos en París, nos alojamos en un hotel cerca de una pequeña y encantadora cafetería llamada La Maison du Mochi. Me encantan los mochi, así que tenía muchas ganas de conocer el lugar. Pero cada vez que pasábamos por allí, estaba cerrado. No fue hasta que regresé a París con mi hermana que por fin pude visitar La Maison du Mochi.
La Maison du Mochi es una pastelería preciosa especializada en daifuku mochi tradicionales japoneses. Fue fundada en 2016 por Mathilda Motte, quien se enamoró del mochi durante un viaje a Japón. Al regresar a Francia, empezó a experimentar con distintas recetas hasta que abrió Maison du Mochi Paris para compartir su pasión por este delicado postre japonés.
El daifuku mochi se elabora con arroz glutinoso machacado. Tiene una textura suave y elástica, y suele llevar rellenos dulces como pasta de frijol rojo. La historia del mochi se remonta a miles de años. Se cree que se originó en China y que más tarde llegó a Japón, donde tradicionalmente se consume en celebraciones especiales como el Año Nuevo.
En muchas tiendas asiáticas se venden mochi empaquetados con una larga vida útil. Los de La Maison du Mochi se preparan frescos cada día, y se nota de inmediato que están en otra categoría.
Había muchos sabores para elegir, pero ya habíamos almorzado, así que pedí solo tres: Mango, Rosa y la especialidad del mes, Sakura Luna, con almendra, coco y flores de cerezo. Los mochi estaban increíblemente suaves, con el equilibrio perfecto entre dulzor y textura elástica, al nivel o incluso por encima de muchos de los que he probado en Japón. ¿Y la bebida tan bonita al lado? Un latte de matcha Sakura.
La Maison du Mochi, 39 Rue du Cherche-Midi, 75006 Paris
