El koldskål casero es una sopa fría a base de suero de leche que se disfruta durante todo el verano en Dinamarca. Es una parte tan integrada de la cocina danesa que en los meses de verano se puede comprar ya preparado en la mayoría de los supermercados.
Algunos lo consideran un postre, mientras que otros, incluido mi papá, lo ven como plato principal y lo comen felizmente para la cena. La versión más básica es simplemente koldskål con kammerjunkere, pero en mi familia siempre añadimos fresas frescas cuando están disponibles.
El koldskål es muy rápido y fácil de preparar, así que espero que pruebes esta receta. Ya sea que lo sirvas como cena ligera o como postre, es un plato refrescante que puede convertirse en uno de tus favoritos del verano.
Notas
Tykmælk: Si no encuentras tykmælk, puedes usar solo suero de leche, 4 tazas en total. En Dinamarca muchas personas lo preparan únicamente con suero de leche. Si prefieres una consistencia más espesa, puedes añadir yogur griego, skyr o crema agria baja en grasa en lugar de tykmælk.
Vainilla: Después de raspar las semillas de la vaina de vainilla, mézclalas con un poco de azúcar. Esto evita que se agrupen y ayuda a que se distribuyan mejor. Si no tienes vaina, puedes usar extracto de vainilla.
Kammerjunkere: Tradicionalmente se sirve con kammerjunkere, pequeñas galletas dulces. También puedes añadir frutas frescas como fresas o frambuesas.
Receta: Koldskål danés – Sopa fría de suero de leche
4
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Ingredientes
2 2 yemas de huevo
4 cucharadas 4 de azúcar
1 1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharaditas 2 de jugo de limón
2 tazas 2 de tykmælk
2 tazas 2 de suero de leche
Fresas para decorar
Preparación
- Raspa las semillas de la vaina de vainilla y mézclalas con un poco de azúcar.
- En un bol, bate las yemas con el azúcar y el azúcar con vainilla hasta que la mezcla esté suave y de color amarillo claro.
- Añade el jugo de limón.
- Incorpora el tykmælk o su alternativa y el suero de leche, y mezcla bien.
- Refrigera durante al menos una hora. Sirve en tazones individuales con kammerjunkere y fresas frescas.
