Hausgemachte dänische Koldskål ist eine gekühlte Buttermilchsuppe, die in Dänemark den ganzen Sommer über gegessen wird. Koldskål ist so fest in der dänischen Küche verankert, dass man sie in den Sommermonaten in fast jedem Supermarkt fertig kaufen kann.
Während manche Koldskål als Dessert sehen, betrachten andere, darunter auch mein Vater, sie als Hauptgericht und essen sie ganz selbstverständlich zum Abendessen. Die einfachste Variante besteht nur aus Koldskål mit Kammerjunkern, aber in meiner Familie kommen, wenn es die Saison erlaubt, immer frische Erdbeeren obendrauf.
Koldskål ist schnell und unkompliziert gemacht, deshalb hoffe ich, dass du dieses Rezept ausprobierst. Ob als Abendessen oder als Dessert serviert, es ist ein erfrischendes Sommergericht, das schnell zum neuen Favoriten werden kann.
Hinweise
Tykmælk: Falls du kein Tykmælk findest, kannst du stattdessen insgesamt 4 Tassen Buttermilch verwenden. In Dänemark bereiten viele ihre Koldskål ausschließlich mit Buttermilch zu. Wenn du die Konsistenz, so wie ich, etwas cremiger magst, kannst du statt Tykmælk auch griechischen Joghurt, Skyr oder fettarme saure Sahne verwenden.
Vanille: Nachdem du das Mark aus der Vanilleschote herausgekratzt hast, vermischst du es mit etwas Zucker. Das verhindert, dass die Vanillesamen verklumpen, und sorgt dafür, dass sie sich gleichmäßig verteilen. Falls du keine Vanilleschote hast, kannst du Vanilleextrakt verwenden.
Kammerjunkere: Traditionell wird Koldskål mit Kammerjunkern serviert, kleinen süßen Keksen. Du kannst sie außerdem mit frischen Beeren wie Erdbeeren oder Himbeeren garnieren, um Farbe und natürliche Süße hinzuzufügen.
Rezept: Dänische Koldskål – Kalte Buttermilchsuppe
4
PortionenKeep the screen of your device on
Zutaten
2 2 Eigelbe
4 EL 4 Zucker
1 1 Vanilleschote oder 1 Teelöffel Vanilleextrakt
2 TL 2 Zitronensaft
5 dl 5 Tykmælk
5 dl 5 Buttermilch
Erdbeeren zum Garnieren
Zubereitung
- Vanillezucker vorbereiten: Das Mark aus der Vanilleschote kratzen und mit etwas Zucker auf einem Brett vermischen.
- In einer Schüssel Eigelb, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, bis die Masse glatt, cremig und hellgelb ist. Darauf achten, dass sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Zitronensaft unterrühren.
- Tykmælk oder die gewählte Alternative sowie die Buttermilch hinzufügen und alles gut verrühren.
- Die Koldskål mindestens eine Stunde im Kühlschrank kaltstellen. Anschließend in Schalen füllen und mit Kammerjunkern und frischen Erdbeeren servieren.
