O koldskål caseiro é uma sopa fria à base de leitelho apreciada durante todo o verão na Dinamarca. Ele é tão integrado à culinária dinamarquesa que, nos meses de verão, é possível comprá-lo pronto na maioria dos supermercados.
Alguns consideram o koldskål uma sobremesa, enquanto outros, incluindo meu pai, o veem como prato principal e o comem tranquilamente no jantar. A versão mais simples é apenas koldskål com kammerjunkere, mas na minha família sempre adicionamos morangos frescos quando estão na época.
O koldskål é rápido e fácil de preparar, então espero que você experimente esta receita. Seja servido no jantar ou como sobremesa, é um prato refrescante que pode se tornar um novo favorito de verão.
Notas
Tykmælk: Se você não encontrar tykmælk, pode usar apenas leitelho, 4 xícaras no total. Na Dinamarca, muitas pessoas fazem koldskål somente com leitelho. Se preferir uma consistência mais espessa, pode adicionar iogurte grego, skyr ou creme azedo light no lugar do tykmælk.
Baunilha: Depois de raspar as sementes da fava de baunilha, misture-as com um pouco de açúcar. Isso evita que grudem e ajuda a distribuir melhor o sabor. Se não tiver fava, use extrato de baunilha.
Kammerjunkere: Tradicionalmente o koldskål é servido com kammerjunkere, pequenos biscoitos doces. Também pode ser finalizado com frutas frescas como morangos ou framboesas.
Receita: Koldskål dinamarquês – Sopa fria de leitelho
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Ingredientes
2 2 gemas
4 colheres de sopa 4 de açúcar
1 1 fava de baunilha (ou 1 colher de chá de extrato de baunilha)
2 colheres de chá 2 de suco de limão
500 ml 500 de buttermilk
500 ml 500 de leite fermentado tipo dinamarquês (tykmælk) ou iogurte grego, skyr ou creme azedo
Morangos para decorar
Modo de preparo
- Raspe as sementes da fava de baunilha e misture com um pouco de açúcar.
- Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar e o açúcar com baunilha até obter uma mistura clara e cremosa.
- Adicione o suco de limão.
- Acrescente o tykmælk ou sua alternativa e o leitelho e misture bem.
- Leve à geladeira por pelo menos uma hora. Sirva em tigelas individuais com kammerjunkere e morangos frescos.
